مصري

حلاوة المولد

تشكيلة مصرية صغيرة من حلاوة المولد تضم السمسمية والفولية: حلويات مقرمشة من السمسم والفول السوداني يربطها شربات سكر لامع. تُفرد رقيقة، وتُترك لتبرد، ثم تُقطع إلى ألواح صغيرة مثل القطع الاحتفالية التي تُباع في محلات الحلويات بالقاهرة.

▶شاهد طريقة التحضيرCulture Whisk · 10:27

المكوّنات

• بذور سمسم أبيض نيئة1/3 كوب
• فول سوداني محمّص غير مملح، مقشّر1/3 كوب
• سكر حبيبات1/2 كوب
• شراب جلوكوز سائل2 ملعقة كبيرة
• ماء2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون طازج1/4 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم1 رشة صغيرة
• زيت محايد1 ملعقة صغيرة، للدهن

الطريقة

1. ادهني لوح رخام أو صينية معدنية أو ورقة زبدة بقليل من الزيت المحايد، وادهني النشابة أو ظهر ملعقة.
2. حمّصي بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى هادئة، مع التقليب المستمر، حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية خفيفة، ثم انقليها إلى وعاء صغير مقاوم للحرارة.
3. سخّني الفول السوداني المحمّص في المقلاة نفسها لمدة 1 دقيقة، ثم انقليه إلى وعاء صغير ثانٍ مقاوم للحرارة؛ فالحفاظ على دفء المكسرات والبذور يساعد الشربات على تغليفها جيدًا.
4. ضعي السكر وشراب الجلوكوز والماء في قدر صغير ثقيل القاعدة على نار متوسطة، وقلّبي فقط حتى يذوب السكر.
5. أضيفي عصير الليمون والملح، ثم اتركي الشربات يغلي من دون تقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي باهت ويصل إلى مرحلة الكسر الصلب، حوالي 150°C، أو حتى تتصلب قطرة منه فورًا في ماء بارد.
6. اعمل بسرعة، واسكب نصف الشربات الساخن فوق بذور السمسم الدافئة وقلّب حتى تتغطى تمامًا.
7. اكشط خليط السمسم على السطح المدهون، واضغطه ليصبح مستطيلًا رقيقًا بسماكة حوالي 5 mm، وعلّمه إلى ألواح صغيرة وهو لا يزال دافئًا.
8. اخلط فورًا الشربات المتبقي مع الفول السوداني الدافئ، وافرده بجانب لوح السمسم، واضغطه ليصبح رقيقًا، ثم علّمه إلى ألواح صغيرة.
9. اترك الحلوَيَين تبردان تمامًا حتى تصبحا مقرمشتين، ثم اكسر أو اقطع على طول الخطوط المعلّمة وقدّم في درجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة