سوداني

حلاوة سمسم

حلوى سمسم سودانية تُحضَّر بخلط السمسم المحمّص في قطر سكري ساخن، ثم تُفرد رقيقة وتُقطّع وهي ما تزال دافئة. تكون مقرمشة وغنية بنكهة المكسرات، وغالبًا ما تُقدَّم قطعًا صغيرة مع الشاي.

▶شاهد طريقة التحضيرConnie kazan · 1:10

المكوّنات

• بذور سمسم بيضاء1/2 كوب
• سكر حبيبات1/3 كوب
• ماء2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون1/2 ملعقة صغيرة
• زيت محايد، للدهن1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. ادهني صينية معدنية صغيرة أو لوح رخام أو طبقًا أملس دهنًا خفيفًا، وادهني النشابة أو قاع كوب.
2. ضعي بذور السمسم في مقلاة ثقيلة جافة على نار متوسطة وحمّصيها مع التحريك المستمر حتى تفوح منها رائحة جوزية وتصبح ذهبية فاتحة؛ انقليها إلى وعاء واتركيها قريبة.
3. في المقلاة نفسها، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون، ثم اطهي على نار متوسطة من دون تحريك حتى يذوب السكر ويتحول القطر إلى لون كهرماني فاتح.
4. اختبري القطر بإسقاط قليل منه في ماء بارد؛ يجب أن يتصلّب بسرعة وينكسر بفرقعة عند كسره.
5. أضيفي فورًا بذور السمسم المحمّصة إلى القطر الساخن وحرّكي بسرعة بملعقة خشبية حتى تتغطى كل بذرة.
6. اكشطي خليط السمسم على الصينية المدهونة واضغطيه فورًا ليصبح مسطحًا بسماكة نحو 1/4 بوصة.
7. وهو ما يزال دافئًا، قطّعي أو حدّدي حلاوة السمسم إلى مربعات أو معينات صغيرة.
8. اتركيها تبرد تمامًا، ثم اكسريها على خطوط التقطيع وقدّميها.

أسئلة شائعة