جيودون (وعاء لحم البقر)

نعم. يمكن استخدام لحم كتف البقر المقطع شرائح رفيعة، أو الريبي، أو السيرلوين، أو حتى اللحم المبشور/المحكوك بشكل رفيع. إذا كانت الشرائح أكثر سماكة، فبرّد اللحم أولًا ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة جدًا. تجنّب قطع اليخنة القاسية إلا إذا طهيتها مدة أطول بكثير.

من البداية إلى النهاية، حوالي 15–20 دقيقة. يجب أن يصبح البصل طريًا خلال 5–7 دقائق، ويستغرق اللحم عادةً 1–3 دقائق لينضج بعد إضافته. أوقف الطهي بمجرد أن يختفي اللون النيّئ للحفاظ على طراوته.

أكبر الأخطاء هي استخدام كمية كبيرة من السائل، والإفراط في طهي اللحم، وعدم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة بما يكفي. حافظ على الغليان الخفيف، وأضف اللحم في النهاية، وأزل الرغوة حتى يبقى الصوص صافياً ومتوازنًا.

احفظ خليط اللحم والبصل منفصلًا عن الأرز في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. أعد تسخينه برفق في مقلاة أو في الميكروويف حتى يسخن تمامًا. أضف قليلًا من الماء أو الداشي إذا بدا الصوص قد تقلص كثيرًا.

قدّمه فوق أرز أبيض ساخن على البخار، ويفضل في وعاء عريض حتى يتشرب الصوص قليلًا. يمكن إضافة الزنجبيل المخلل، أو صفار بيض نيّئ إذا كان آمنًا وطازجًا، أو البصل الأخضر المقطع، أو شيشيمي توغاراشي لمزيد من النكهة.