كوري

غيران جيم

هذا البيض الكوري المطهو على البخار طري ولذيذ، ويغلي برفق في توكبيغي ساخن، بقوام كريمي ناعم بفضل مرق الأنشوجة وعشب الكِلب وقليل من الروبيان المملح. يُقدّم مباشرة من القدر، ويُنهى بالبصل الأخضر وزيت السمسم.

المكوّنات

• بيض كبير3
• مرق الأنشوجة وعشب الكِلب3/4 كوب
• سايوجوت، روبيان كوري مملح، مفروم ناعماً1 ملعقة صغيرة
• صلصة سمك أو صلصة صويا للشوربة1/2 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة، والمزيد للتزيين
• جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً1 ملعقة كبيرة
• زيت سمسم محمص1/2 ملعقة صغيرة
• بذور سمسم محمصة1/2 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. اكسر البيض في وعاء واخفقه جيداً حتى لا تبقى أي خيوط.
2. أضف مرق الأنشوجة وعشب الكِلب، والسايوجوت المفروم، وصلصة السمك أو صلصة الصويا للشوربة، والبصل الأخضر المفروم، والجزر المقطع، ثم اخفق حتى تمتزج المكونات.
3. صفِّ خليط البيض عبر مصفاة ناعمة للحصول على قوام أنعم وأكثر طراوة.
4. اسكب الخليط في توكبيغي صغير أو قدر ثقيل مقاوم للحرارة بسعة 2 كوب.
5. ضع القدر على نار متوسطة وحرّك باستمرار بملعقة، مع كشط القاع والجوانب، حتى تبدأ تخثرات طرية صغيرة بالتكوّن ويبدو الخليط أكثر سماكة قليلاً.
6. خفّض النار إلى هادئة جداً، وغطِّ القدر بإحكام بغطاء مقبب أو وعاء مقاوم للحرارة مقلوب، واطهِ لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينتفخ البيض ويتماسك في الوسط.
7. أطفئ النار واتركه يرتاح، وهو مغطى، لمدة 1 دقيقة حتى يُتمّ البخار طهي الكاسترد.
8. رشّ عليه زيت السمسم وزيّنه بمزيد من البصل الأخضر وبذور السمسم قبل تقديمه ساخناً في القدر.

أسئلة شائعة