مأكولات بحرية
سلمون مشوي بزبدة الليمون والأعشاب
طبق رئيسي صحي ولذيذ يتميز بشرائح السلمون المشوية بشكل مثالي والمغطاة بزبدة الثوم والأعشاب المحضرة منزلياً.
شاهد طريقة التحضيرFilipinaChefKitchen · 4:01
المكوّنات
- شرائح السلمون4 (6 أونصة لكل منها)
- زبدة غير مملحة4 ملعقة كبيرة
- شبت طازج1 ملعقة كبيرة مفروم
- بقدونس طازج1 ملعقة كبيرة مفروم
- ثومفص واحد مفروم
- قشر ليمون مبشور1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
الطريقة
- في وعاء صغير، اخلط الزبدة الطرية، والثوم المفروم، والشبت، والبقدونس، وقشر الليمون، والملح، والفلفل.
- سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن شرائح السلمون بزيت الزيتون وتبلها بالملح.
- ضع السلمون على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشاً.
- اقلب الشرائح بعناية واطهها لمدة 2-3 دقائق إضافية، أو حتى يتفتت السمك بسهولة بالشوكة.
- انقل السلمون إلى طبق وضع فوراً ملعقة من زبدة الليمون والأعشاب فوق كل شريحة وهي ساخنة لتذوب.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الأعشاب المجففة بالشبت والبقدونس الطازجين في زبدة الليمون بالأعشاب؟
نعم. استخدم ملعقة صغيرة من الشبت المجفف وملعقة صغيرة من البقدونس المجفف لكل ملعقة كبيرة واحدة من إجمالي الأعشاب الطازجة، لكن أضفها بحذر لأنها أقوى نكهة. اترك الزبدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تمتص الأعشاب الرطوبة وتنكّه السلمون.
كيف أعرف أن السلمون قد نضج على الشواية؟
بالنسبة للفيليه المتوسط، يُعدّ 4–5 دقائق والجلد إلى الأسفل ثم 2–3 دقائق بعد التقليب دليلًا جيدًا. يكون جاهزًا عندما يتفتت بسهولة بالشوكة ويصبح معتمًا، لكنه لا يزال يبدو رطبًا قليلًا في الوسط.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند شوي السلمون؟
أكبر الأخطاء هي استخدام شواية ليست ساخنة بما يكفي، وتحريك السمك مبكرًا جدًا، والإفراط في الطهي بعد التقليب. كذلك تجنّب وضع السلمون وهو مبلل—جفّفه أولًا حتى يتحمّر ويصبح الجلد مقرمشًا بدل أن يلتصق.
كيف يجب أن أخزن بقايا السلمون المشوي وزبدة الليمون بالأعشاب؟
احفظ السلمون في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. واحفظ بقايا زبدة الأعشاب منفصلة إن أمكن، وفي الثلاجة أيضًا لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخين السلمون برفق في فرن منخفض الحرارة أو تناوله باردًا في السلطات.
ما أفكار التقديم المناسبة للسلمون المشوي مع زبدة الليمون بالأعشاب؟
قدّمه مع الهليون المشوي، أو البطاطس المحمصة، أو الأرز، أو سلطة خضراء بسيطة. وتناسب الزبدة أيضًا الذرة، أو الكوسا، أو الخبز المقرمش. أضف شرائح ليمون إضافية لمزيد من الانتعاش إذا أردت نكهة أكثر حدة.