أفغاني

غوش فيل

غوش فيل معجنات أفغانية مقلية رقيقة تُشكَّل مثل آذان الفيل، مقرمشة عند الحواف وطرية من الداخل. تُنهى وهي دافئة بالسكر البودرة والهيل والفستق الحلبي، كما تُقدَّم غالبًا في العيد وزيارات العائلة.

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب، بالإضافة إلى المزيد للنثر
• بيضة1 صغيرة
• حليب كامل الدسم2 إلى 3 ملاعق كبيرة
• سمن مذاب أو زيت محايد النكهة1 ملعقة كبيرة
• سكر حبيبات1 ملعقة كبيرة
• بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
• هيل مطحون1/4 ملعقة صغيرة، مقسمة
• ملح1 رشة
• زيت محايد النكهة للقلي الغزير2 كوب
• سكر بودرة2 ملعقة كبيرة
• فستق حلبي مفروم ناعمًا1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اخفق البيضة و2 ملعقة كبيرة من الحليب والسمن المذاب أو الزيت وسكر الحبيبات في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح ونصف كمية الهيل المطحون.
3. أضف المزيج الرطب إلى الدقيق واعجن لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع إضافة الحليب المتبقي فقط إذا لزم الأمر، حتى تحصل على عجينة ناعمة لكنها متماسكة.
4. غطِّ العجينة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
5. قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية وافرد كل قطعة إلى شكل بيضاوي رقيق، مع نثر قليل من الدقيق حسب الحاجة.
6. اقرص أو اجمع برفق أحد الطرفين الضيقين لكل شكل بيضاوي حتى تشبه المعجنة أذن الفيل.
7. سخّن زيت القلي في قدر صغير عميق إلى 170 إلى 175 درجة مئوية.
8. اقلِ قطعة واحدة في كل مرة لمدة 45 إلى 60 ثانية لكل جانب، مع سكب الزيت الساخن برفق بالملعقة فوقها حتى تتكوّن عليها فقاعات وتنتفخ قليلًا.
9. انقل المعجنات المقلية إلى شبك أو منشفة ورقية وكرر العملية مع باقي العجينة.
10. اخلط السكر البودرة مع ما تبقى من الهيل المطحون، ثم انثره بسخاء فوق الغوش فيل الدافئ.
11. رش الفستق الحلبي المفروم وقدّم المعجنات في اليوم نفسه وهي مقرمشة.

أسئلة شائعة