إثيوبي

غورِد غورِد

غورِد غورِد طبق إثيوبي من لحم البقر النيئ يُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُتبّل بنِتر كِبّه متبل وأوازي. يُقدَّم فورًا مع الإنجيرا، بحيث تُدفئ الصلصة اللحم لكنه يبقى طريًا وأحمر من الداخل.

▶شاهد طريقة التحضيرAdane - Ethiopian Food · 17:41

المكوّنات

• فيليه بقر أو توب سيرلوين طازج جدًا، مُنظَّف300غ
• نِتر كِبّه2 ملعقة كبيرة
• بربري1 ملعقة كبيرة
• متميتا1 ملعقة صغيرة
• معجون أوازي1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1/2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون طازج1 ملعقة صغيرة
• إنجيرا2 قطعة
• أيب، للتقديم1/2 كوب

الطريقة

1. برّد اللحم جيدًا، ثم أزل أي عروق وقطّعه إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم.
2. في مقلاة صغيرة على نار هادئة، أذب النِتر كِبّه من دون أن يتحمّر.
3. أضف البربري والمتميتا ومعجون الأوازي وحرّك، ثم سخّن برفق لمدة 1 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
4. ارفع المقلاة عن النار واترك الزبدة المتبلة تبرد لمدة 1 دقيقة حتى تكون دافئة لا ساخنة.
5. ضع مكعبات اللحم في وعاء، وأضف الملح وعصير الليمون، وقلّب سريعًا.
6. اسكب النِتر كِبّه المتبل الدافئ فوق اللحم وقلّب حتى تصبح كل قطعة لامعة ومغطاة؛ يجب أن يبقى اللحم نيئًا إلى قليل النضج.
7. تذوّق وأضف قليلًا من المتميتا إذا رغبت في حرارة أكثر حدّة.
8. قدّمه فورًا على الإنجيرا، مع الأيب على الجانب.

أسئلة شائعة