أمريكي
دجاج بالزبدة والثوم الذهبي
صدور دجاج طرية ومحمرة على المقلاة ومغطاة بطبقة مقرمشة من الدقيق، مغمورة بصلصة غنية بالزبدة والثوم.
شاهد طريقة التحضيرGina‘s Table · 4:59
المكوّنات
- صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد2 صغيرة (حوالي 1 lb إجماليًا)
- دقيق متعدد الاستعمالات1/4 cup
- زيت الزيتون1 tablespoon
- زبدة غير مملحة3 tablespoons
- فصوص ثوم، مفرومة4 cloves
- مرق دجاج منخفض الصوديوم1/2 cup
- عصير الليمون1 tablespoon
- بقدونس طازج، مفروم1 tablespoon
- ملح1/2 teaspoon
- فلفل أسود1/4 teaspoon
- بابريكا1/2 teaspoon
الطريقة
- جفف صدور الدجاج جيدًا ثم تبّل الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- غلف الدجاج بطبقة خفيفة من الدقيق مع نفض الزائد.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف الدجاج واطهه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين ويكاد ينضج تمامًا، لمدة 4–5 دقائق لكل جانب.
- خفف النار إلى متوسطة، أضف الزبدة إلى المقلاة، ثم أضف الثوم المفروم وقلّب؛ اطهه فقط حتى تفوح رائحته، حوالي 30 seconds.
- صب مرق الدجاج وعصير الليمون، وكشط أي قطع بنية ملتصقة من قاع المقلاة، ثم اتركه يغلي على نار هادئة حتى يتقلص الصلصة قليلًا.
- أعد الدجاج إلى المقلاة واسكب صلصة الزبدة والثوم فوقه حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتغطى بالصلصة، ثم أنهِه بالبقدونس المفروم.
- قدّمه فورًا مع صب الصلصة فوقه.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الدقيق متعدد الاستخدامات بطبقة تغليف أخرى لهذا الدجاج؟
نعم. يعطي دقيق الأرز قشرة أخف وأكثر قرمشة، كما يعمل النشا الذرة على الحصول على تغليف أرق وأكثر قرمشة. استخدم نفس طريقة التغليف، لكن انفض الزائد جيدًا حتى لا يصبح الغلاف في المقلاة عجينيًا أو متكتلًا.
كيف أعرف أن الدجاج نضج تمامًا دون أن يفرط في الطهي؟
عادةً تحتاج صدور الدجاج الرقيقة إلى نحو 4–5 دقائق لكل جانب على نار متوسطة إلى عالية، لكن السُمك أهم من الوقت. وأكثر طريقة أمانًا هي استخدام ميزان حرارة فوري: 165 فهرنهايت في أسمك جزء، ثم اتركه يرتاح 3–5 دقائق.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا في هذه الوصفة؟
أكبر الأخطاء هي أن يكون الدجاج رطبًا، وتكديسه في المقلاة، وحرق الثوم. جفف الدجاج جيدًا، واطهه في طبقة واحدة، وأضف الثوم فقط بعد إخراج الدجاج حتى يتشوح سريعًا من دون أن يصبح مرًّا.
كيف أخزن بقايا الطعام وأعيد تسخينها؟
برّد البقايا بسرعة، ثم ضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها برفق في مقلاة على نار هادئة مع قليل من الماء أو الزبدة. يمكن استخدام الميكروويف، لكنه يلين الغلاف أكثر.
ماذا أقدّم مع دجاج الزبدة والثوم؟
يتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة، أو الأرز، أو المعكرونة، أو الخضار المشوية، أو سلطة خضراء بسيطة. وبما أن الصلصة غنية وبنكهة الثوم، فاختر طبقًا جانبيًا خفيفًا يمكنه امتصاصها من دون أن ينافس النكهة.