لفائف القرفة المحلاة

نعم. استخدم الكمية نفسها من الخميرة الفورية، لكن يمكنك تخطي خطوة التفعيل الأولية وخلطها مباشرةً مع الدقيق. قد يرتفع العجين أسرع قليلًا، لذا راقبه جيدًا أثناء كلتا المرحتلين.

عادةً ما يستغرق الارتفاع الأول حوالي ساعة، لكن اعتمد على الحجم لا على الساعة. يجب أن يبدو العجين قد تضاعف تقريبًا وأن يكون خفيفًا ومهوّى. أما الارتفاع الثاني فيكون جاهزًا عندما تبدو اللفائف منتفخة وتملأ الصينية تقريبًا.

أكبر الأخطاء هي أن يكون الحليب ساخنًا جدًا، مما يقتل الخميرة، واستخدام كمية كبيرة من الدقيق، ما يجعل اللفائف جافة. كذلك تجنب لفّ العجين بشكل فضفاض جدًا، وإلا سيتسرب الحشوة ولن تثبت اللفات الحلزونية.

احفظ اللفائف بعد أن تبرد، وهي مغطاة، في درجة حرارة الغرفة لمدة 1–2 يوم، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. وللتجميد، لفّ اللفائف بإحكام قبل إضافة التغطية، أو جمّد اللفائف المخبوزة وأضف التغطية بعد إعادة التسخين. أذبها طوال الليل وسخّنها برفق.

قدّمها دافئة، مباشرة بعد إضافة التغطية، للحصول على أطرى قوام وأقوى رائحة. وإذا كنت ستعيد تسخينها، فغطِّها بشكل غير محكم وسخّنها لفترة قصيرة في الميكروويف أو الفرن. أضف التغطية بعد التسخين حتى تبقى لامعة ولا تمتص كثيرًا.