أمريكي

هام مخبوز مزجّج

تُسخَّن قطعة هام صغيرة مطهوة بالكامل ببطء، ثم يُشق سطحها وتُدهن بغلايز من السكر البني والخردل حتى تصبح لامعة ومكرملة. تتميز بالنكهة الحلوة المالحة المألوفة لهام الأعياد الأمريكي، بحجم مناسب لشخصين.

المكوّنات

• هام منزوع العظم مطهو بالكامل1 رطل
• سكر بني1/4 كوب
• خردل ديجون1 ملعقة كبيرة
• خل التفاح1 ملعقة كبيرة
• عسل1 ملعقة كبيرة
• قرنفل مطحون1/8 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/8 ملعقة صغيرة
• ماء أو عصير تفاح1/4 كوب

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. ضع الهام في طبق خبز صغير بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل، ثم شقّ السطح بنمط ماسي ضحل.
3. اسكب الماء أو عصير التفاح في قاع الطبق، ثم غطِّ الطبق بإحكام بورق القصدير.
4. اخبز الهام لمدة 25 دقيقة حتى يسخن برفق من الداخل.
5. أثناء خبز الهام، اخلط السكر البني وخردل ديجون وخل التفاح والعسل والقرنفل المطحون والفلفل الأسود في قدر صغير.
6. اترك الغلايز يغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك حتى يصبح ناعماً وقوامه شرابياً قليلاً.
7. أزل ورق القصدير عن الهام وادهنه بكمية وفيرة من الغلايز.
8. أعد الهام إلى الفرن من دون تغطية واخبزه لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع دهنه بالغلايز كل 5 دقائق، حتى يصبح السطح لامعاً ومكرملاً وتصل حرارة الهام إلى 140 درجة فهرنهايت.
9. اترك الهام يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف وسكب أي غلايز متبقٍ في الصينية فوق الشرائح.

أسئلة شائعة