إثيوبي

جينفو

جينفو عصيدة شعير إثيوبية كثيفة تُحرّك حتى تصبح ناعمة ومطاطية، ثم تُشكّل مع تجويف عميق في الوسط. تُقدّم ساخنة مع نيتر كِبّه مذاب وبربره متجمعين في الوسط لتغميس كل لقمة.

▶شاهد طريقة التحضيرSara - Food & Beauty · 12:04

المكوّنات

• دقيق شعير مطحون ناعماً1 1/2 كوب
• ماء2 1/2 كوب
• ملح1/2 ملعقة صغيرة
• نيتر كِبّه3 ملاعق كبيرة
• بربره1 1/2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اغلِ الماء والملح غلياناً قوياً في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
2. خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف دقيق الشعير في تيار ثابت، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية متينة لمنع تكوّن الكتل.
3. واصل التحريك والضغط على الخليط على جوانب القدر حتى يصبح كثيفاً جداً ويبدأ بالانفصال عن القدر.
4. اخفض الحرارة، وغطِّ القدر، واترك الجينفو يتبخّر لمدة 3 دقائق.
5. اكشف القدر واضرب العصيدة بقوة بالملعقة الخشبية لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليبها وطيّها حتى تصبح ناعمة ولامعة ومطاطية.
6. أذب النيتر كِبّه في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم أضف البربره وحرّك وسخّن بلطف لمدة 30 ثانية من دون أن تحترق التوابل.
7. اقلب الجينفو الساخن على طبق تقديم وشكّله على هيئة كومة مستديرة باستخدام ملعقة مبللة أو يدين نظيفتين مبللتين.
8. اصنع تجويفاً عميقاً في وسط الكومة.
9. اسكب نيتر كِبّه البربره الدافئ في التجويف وقدّمه فوراً، مع قطع أجزاء من الجينفو وتغميسها في الزبدة المتبّلة.

أسئلة شائعة