بريطاني
الإفطار الإنجليزي الكامل
قليّة بريطانية أصيلة تضم البيكون والنقانق والبيض والفاصوليا والفطر والطماطم والبلاك بودنغ وخبزًا مقليًا مقرمشًا. يُطهى كل شيء بحيث يصل الطبق ساخنًا ومشبعًا وجاهزًا مع إبريق شاي.
المكوّنات
- نقانق لحم خنزير بريطانية4
- شرائح بيكون الظهر4
- شرائح بلاك بودنغ4
- بيض كبير4
- فاصوليا مخبوزة في صلصة الطماطمعلبة 400 غ
- فطر كبير مسطّح2
- طماطم ناضجة2، مقطعتان إلى نصفين
- خبز أبيض2 شريحة سميكة
- زبدة غير مملحة25 غ
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجًاحسب الرغبة
- صلصة HP أو الصلصة البنيةللتقديم
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 120°C وضع طبقَي تقديم داخله ليدفآ.
- ضع النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى هادئة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت، واطهها لمدة 15 إلى 18 دقيقة مع التقليب كثيرًا، حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا وتنضج تمامًا.
- في هذه الأثناء، سخّن الفاصوليا المخبوزة برفق في قدر صغير على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر ودون تركها تغلي بقوة.
- أضف البيكون إلى مقلاة النقانق في آخر 6 إلى 8 دقائق، واقله حتى يصبح الدهن ذهبيًا والحواف مقرمشة؛ انقل النقانق والبيكون إلى الفرن الدافئ.
- أذب نصف الزبدة في المقلاة نفسها واطه الفطر بحيث يكون جانب الخياشيم إلى الأسفل لمدة 3 دقائق، ثم اقلبه واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية؛ تبّله بالملح والفلفل وأبقِه دافئًا.
- ضع أنصاف الطماطم في المقلاة والجانب المقطوع إلى الأسفل، واطهها لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اقلبها واطهها لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تلين وتتفحم قليلًا؛ أبقِها دافئة.
- اقلِ شرائح البلاك بودنغ لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح داكنة ومقرمشة عند الحواف؛ انقلها إلى الفرن الدافئ.
- أضف ما تبقى من الزيت والزبدة إلى المقلاة واقلِ الخبز لمدة 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ومحمّرًا جيدًا؛ صفّه قليلًا على ورق المطبخ.
- اقلِ البيض في الدهن المتبقي على نار متوسطة حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا، مع سكب قليل من الدهن الساخن بالملعقة فوق البياض إذا لزم الأمر.
- رتّب على كل طبق دافئ قطعتين من النقانق، وشريحتين من البيكون، وشريحتين من البلاك بودنغ، وبيضتين، وحبة فطر واحدة، ونصفَي طماطم، وخبزًا مقليًا، وملعقة من الفاصوليا.
- قدّمه فورًا مع الصلصة البنية على الجانب.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال السجق البريطاني أو لحم الخنزير المقدد الخلفي في الإفطار الإنجليزي الكامل؟
نعم. استخدم سجق خنزير عالي الجودة أو شيبولاتا، أو استبدل اللحم المقدد الخلفي بلحم مقدد مخطط، أو لحم مقدد كندي، أو هام غير مدخن. حافظ على أوقات الطهي متقاربة، لكن القطع الأرق ستتحمر أسرع وقد تحتاج وقتًا أقل.
كيف أرتب الوقت بحيث يكون الإفطار ساخنًا في اللحظة نفسها؟
ابدأ بطهي السجق أولًا، لأنه يحتاج وقتًا أطول. سخّن الفاصوليا برفق طوال الوقت، وأضف اللحم المقدد قرب النهاية، ثم اطبخ الفطر والطماطم بينما ترتاح اللحوم في فرن منخفض الحرارة. اقْلِ البيض والبودينغ الأسود أخيرًا، قبل التقديم مباشرة.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند طهي الإفطار الإنجليزي الكامل؟
أكبر الأخطاء هي الإفراط في تسخين الفاصوليا، وتكديس المقلاة، وطهي كل شيء على حرارة عالية جدًا. يؤدي ذلك إلى احتراق اللحم المقدد، وتفكك السجق، وفطر رطب، وبيض مطاطي. اطبخ بوتيرة ثابتة واحتفظ بالمكونات دافئة كلٌ على حدة.
كيف ينبغي أن أحفظ بقايا الإفطار الإنجليزي الكامل؟
برّد كل شيء بسرعة، ثم ضع المكونات في الثلاجة في أوعية منفصلة محكمة الإغلاق خلال ساعتين. تناوله خلال يومين. أعد تسخين السجق، واللحم المقدد، والفاصوليا، والفطر، والطماطم حتى تصبح شديدة السخونة؛ أما البيض فمن الأفضل طهيه طازجًا وعادة لا يعاد تسخينه جيدًا.
ما أفضل طريقة لتقديم الإفطار الإنجليزي الكامل؟
قدّمه في أطباق دافئة مع السجق، واللحم المقدد، والبودينغ الأسود، والبيض، والفاصوليا، والفطر، والطماطم، والخبز المحمص أو الخبز المقلي. أضف صلصة بنية أو صلصة إتش بي على الجانب، وتبّل البيض والطماطم قليلًا بالملح والفلفل.