أرجنتيني

فوغازيتا

بيتزا محشوة كلاسيكية على طريقة بوينس آيرس، بقشرة طرية ومدهونة بالزيت، وطبقة سميكة من الموتزاريلا الذائبة، وبصل حلو يُخبز على الوجه. تُقدَّم ساخنة على شكل مثلثات كبيرة، عادةً مع الأوريغانو وقليل من زيت الزيتون.

▶شاهد طريقة التحضيرArmando Esquivel · 7:27

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات250 غ
• ماء دافئ150 مل
• خميرة فورية4 غ
• ملح ناعم6 غ
• زيت زيتون2 ملعقة كبيرة، والمزيد للصينية
• موتزاريلا قليلة الرطوبة، مقطعة شرائح أو مبشورة250 غ
• بصل أبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة2 متوسطة
• أوريغانو مجفف1 ملعقة صغيرة
• رقائق فلفل أحمر مجروشرشة واحدة، اختياري
• ملح خشنحسب الذوق

الطريقة

1. اخلط الدقيق والخميرة والملح الناعم والماء الدافئ و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تتكوّن عجينة خشنة.
2. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم غطِّها واتركها تختمر لمدة حوالي 1 ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
3. ضع شرائح البصل في وعاء مع رشة من الملح الخشن و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلّب جيدًا، واتركها تلين بينما تختمر العجينة.
4. سخّن الفرن إلى 250°C مع وضع الرف في الثلث السفلي، وادهن بسخاء صينية بيتزا مستديرة مقاس 24 سم بالزيت.
5. اقسم العجينة إلى قطعتين، إحداهما أكبر قليلًا من الأخرى.
6. مدّ القطعة الأكبر داخل الصينية المدهونة بالزيت، واضغطها حتى تصل إلى الأطراف وترتفع قليلًا على الجوانب.
7. غطِّ العجينة بالموتزاريلا، مع ترك حافة صغيرة حول الطرف.
8. مدّ القطعة الأصغر من العجين فوق الجبن، وضعها في الأعلى، ثم اقرص الأطراف بإحكام لإغلاق الفوغازيتا.
9. وزّع البصل المليّن بالتساوي فوق القشرة العلوية ورشّ بالأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمها.
10. اخبز لمدة 15 إلى 18 دقائق، حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة، ويتحمّر البصل قليلًا، ويذوب الجبن في الداخل تمامًا.
11. اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق، ورشّ عليها قليلًا من زيت الزيتون إذا رغبت، ثم قطّعها إلى مثلثات سميكة وقدّمها ساخنة.

أسئلة شائعة