أمريكي

فريتو باي

وعاء من رقائق فريتوس المقرمشة تعلوها تشيلي لحم بقري ساخنة، وشيدر حاد، وبصل، وهالبينو. إنه طبق مشبع وبسيط من النوع الذي يُقدَّم مباشرة من على الموقد في ليالي المباريات والمعارض وعلى أسطح المطابخ في أنحاء الجنوب الغربي الأميركي.

▶شاهد طريقة التحضيرGordon Ramsay · 6:36

المكوّنات

• رقائق ذرة فريتوس4 أونصات
• لحم بقري مفروم8 أونصات
• بصل أصفر، مفروم ناعمًا1/2 كوب، مقسّم
• ثوم، مفروم2 فصوص
• مسحوق تشيلي1 1/2 ملعقة كبيرة
• كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة
• بابريكا مدخنة1/2 ملعقة صغيرة
• أوريغانو مجفف1/4 ملعقة صغيرة
• صلصة طماطم1 كوب
• مرق لحم بقري1/2 كوب
• صلصة ورشستر1 ملعقة صغيرة
• ملح كوشير1/2 ملعقة صغيرة، والمزيد حسب الذوق
• فلفل أسود1/4 ملعقة صغيرة
• جبن شيدر حاد، مبشور1/2 كوب
• شرائح هالبينو مخللة2 ملعقة كبيرة
• قشدة حامضة2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اترك جانبًا 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم للتزيين.
2. ضع مقلاة أو قدرًا هولنديًا صغيرًا على نار متوسطة إلى عالية وأضف اللحم البقري المفروم.
3. اطهُ اللحم لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحمّر ولا يعود وردي اللون.
4. صفِّ الدهون الزائدة إذا لزم الأمر، مع ترك نحو 1 ملعقة كبيرة في المقلاة.
5. أضف بقية البصل المفروم واطهه لمدة 3 دقائق حتى يلين.
6. قلّب الثوم ومسحوق التشيلي والكمون والبابريكا المدخنة والأوريغانو، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
7. أضف صلصة الطماطم ومرق اللحم البقري وصلصة ورشستر والملح والفلفل الأسود.
8. اتركه حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم خفّف النار إلى هادئة واطهه دون غطاء لمدة 18 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يثخن ويصبح سهل الغرف بالملعقة.
9. تذوّق التشيلي واضبط الملح بإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
10. قسّم رقائق فريتوس بين وعاءين ضحلين أو افتح أكياس رقائق فردية للتقديم الكلاسيكي بأسلوب الأكل أثناء التجول.
11. اغرف التشيلي الساخن فوق الرقائق.
12. زيّن كل حصة بالشيدر المبشور والبصل النيئ المحفوظ والهالبينو المخلل وملعقة من القشدة الحامضة.
13. قدّمه فورًا بينما لا تزال الرقائق مقرمشة عند الأطراف.

أسئلة شائعة