كوبي

فريتا كوبانا

فريتا كوبية على طريقة هافانا مع قرص لحم بقري وتشوريزو متبّل، وصلصة كاتشب بالبابريكا لاذعة، وتاج من بطاطس عيدان رفيعة مقرمشة. تُقدَّم في خبز كوبي طري ومحمّص، فوضوية بألذ طريقة.

▶شاهد طريقة التحضيرSAM THE COOKING GUY · 17:40

المكوّنات

• لحم بقري مفروم، يُفضّل 80/208 أونصة
• تشوريزو على الطريقة الإسبانية، منزوع الغلاف ومفروم ناعماً2 أونصة
• بصل أصفر، مبشور ناعماً2 ملعقة كبيرة
• ثوم، مبشور ناعماً1 فص
• بابريكا مدخنة حلوة1 ملعقة صغيرة
• كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة
• أوريغانو مجفف1/4 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم3/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/4 ملعقة صغيرة
• كاتشب1/3 كوب
• ماء2 ملعقة كبيرة
• خل أبيض1 ملعقة صغيرة
• سكر1/2 ملعقة صغيرة
• صلصة حارة1/2 ملعقة صغيرة
• حبة بطاطس روسيت، مقشّرة1 متوسطة
• زيت حيادي، للقلي2 كوب
• خبز كوبي أو خبز برغر طري2
• زبدة أو شحم، للتحميص1 ملعقة كبيرة
• بصل نيء، مفروم ناعماً2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. قطّع البطاطس إلى عيدان رفيعة جداً، واشطفها في ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً في معظمه، ثم جفّفها جيداً على منشفة.
2. في وعاء، اخلط برفق اللحم البقري المفروم، والتشوريزو المفروم، والبصل المبشور، والثوم، و1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا، والكمون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود حتى تمتزج فقط.
3. قسّم خليط اللحم إلى 2 كرة، ثم اضغط كل كرة لتصبح قرصاً رقيقاً أعرض قليلاً من الخبز.
4. اخلط الكاتشب والماء والخل والسكر والصلصة الحارة و1/2 ملعقة صغيرة المتبقية من البابريكا لتحضير صلصة الفريتا.
5. سخّن الزيت في قدر عميق صغير إلى 350°F، ثم اقْلِ عيدان البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل دفعة.
6. صفِّ البطاطس على مناشف ورقية وتبّلها بقليل من الملح وهي ساخنة.
7. سخّن صاجاً أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وادهنه بقليل من الزبدة أو الشحم.
8. اطهُ الأقراص حتى تتحمّر جيداً وتتكوّن عليها قشرة خفيفة، حوالي 3 دقائق لكل جانب، مع وضع قليل من صلصة الفريتا بالملعقة فوق كل قرص خلال الدقيقة الأخيرة.
9. اقسم الخبز وحمّصه من جهة القطع على الصاج حتى يصبح دافئاً وذهبياً قليلاً.
10. افرد قليلاً من صلصة الفريتا على النصف السفلي من كل خبزة، ثم أضف قرصاً، وضع المزيد من الصلصة بالملعقة، وانثر البصل النيء المفروم، وكدّس فوقها كمية كبيرة من بطاطس العيدان المقرمشة.
11. أغلق السندويتشات وقدّمها فوراً بينما البطاطس مقرمشة والصلصة دافئة.

أسئلة شائعة