برجر السلمون الطازج مع صلصة الشبت

يمنح السلمون الطازج أفضل قوام، لكن يمكنك استخدام السلمون المعلّب إذا لزم الأمر. صفِّه جيدًا جدًا وأزل الجلد والعظام. وإذا أردتِ/أردتَ استخدام نوع آخر من السمك، فاختر سمكًا متماسكًا ودسمًا مثل التروت، وتجنّب الأسماك البيضاء الرقيقة التي تجف بسرعة.

برّد الأقراص المشكلة لمدة نحو 20 دقيقة حتى تتماسك وتبقى متماسكة. يمكنك تجهيزها قبل يوم واحد، ثم تغطيتها بإحكام ووضعها في الثلاجة. وإذا بدت لينة، اتركها تبرد قليلًا أكثر قبل الطهي.

غالبًا يكون الخليط رطبًا أكثر من اللازم أو أن الأقراص لم تُبرّد بما يكفي. افرم السلمون ناعمًا، ولا تفرط في الخلط، وأضف كمية كافية فقط من فتات الخبز لربط المكونات. اطبخها في مقلاة غير لاصقة وساخنة، وقلّبها مرة واحدة فقط بعد تكوّن قشرة.

احفظ البرغر المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ويمكن أيضًا تبريد الأقراص غير المطبوخة لمدة يوم واحد. أعد تسخين البرغر المطبوخ برفق في مقلاة أو فرن حتى لا يجف.

قدّمه في خبز طري مع صلصة الزبادي والشمّر/الشبت، والجرجير، ومزيد من الليمون إذا رغبت. كما أنه لذيذ أيضًا من دون خبز فوق سلطة، أو داخل لفائف الخس، أو مع الخيار والطماطم لوجبة أخف.