سلطة كابريزي الطازجة

نعم، لكن اختَر جبنة معتدلة وكريمية حتى تبقى السلطة متوازنة. تعمل البوراتا جيدًا إذا أردتِ/أردتَ نسخة أغنى. وإذا استخدمتَ الفيتا أو جبنة الماعز، فتوقّع نتيجة أكثر ملوحةً وحموضة، وقلّل من كمية ملح البحر المضاف.

يمكنك تقطيع الطماطم والموزاريلا قبل ساعة واحدة تقريبًا، لكن من الأفضل تجميعها قريبًا من وقت التقديم. أضف الريحان والزيت وخلّ البلسمك والملح في النهاية حتى لا تُخرج الطماطم الكثير من السوائل ويبقى الريحان طازجًا.

استخدام طماطم غير ناضجة، أو موزاريلا مائية، أو كمية كبيرة من خلّ البلسمك هي أبرز المشكلات. وتجنّب أيضًا التمليح المبكر لأنه يسحب الرطوبة من الطماطم، ولا تستخدم المكونات الباردة مباشرة من الثلاجة.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، رغم أن القوام سيلين. ولأفضل نتيجة، احتفظ بأي طماطم إضافية أو موزاريلا أو تتبيلة كلٌّ على حدة، وامزج فقط الكمية التي تنوي تناولها.

تتناسق جيدًا مع الدجاج المشوي، أو الستيك، أو المعكرونة، أو الخبز القرمشي، أو حساء خفيف. ولوجبة كاملة، قدّمها كمقبّل أو إلى جانب البروتينات والأطباق الجانبية البسيطة حتى تبقى نكهات الطماطم الطازجة والريحان والموزاريلا بارزة.