بانكيك اللبن الرائب الهش

نعم. استخدم كوبًا واحدًا من الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض، ثم اتركه لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام. ستظل الفطائر لذيذة، لكنها ستكون أقل حموضةً وأقل طراوةً قليلًا من الفطائر المصنوعة باللبن المخيض الحقيقي.

اقلبها عندما تتشكل فقاعات على السطح وتبدو الحواف متماسكة وجافة قليلًا، عادةً بعد دقيقتين إلى 3 دقائق على الجانب الأول. أما الجانب الثاني فعادةً ما يحتاج فقط إلى دقيقة أو دقيقتين.

السبب الأكثر شيوعًا هو الإفراط في الخلط. حرّك فقط حتى يختفي الدقيق، حتى لو بدا الخليط متكتلًا. وتأكد أيضًا من أن مسحوق الخَبز طازج وأن المقلاة ليست شديدة السخونة، لأن ذلك قد يجعل السطح الخارجي يتماسك بسرعة كبيرة.

اتركها تبرد تمامًا، ثم رصّها مع وضع ورق زبدة بين كل فطيرة وأخرى واحفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. وللتخزين لفترة أطول، جمّدها لمدة تصل إلى شهرين وأعد تسخينها في محمصة أو في فرن منخفض الحرارة.

يمكنك تزيينها بالزبدة أو التوت الطازج أو شرائح الموز أو الكريمة المخفوقة أو زبدة الفول السوداني. ولإفطار أغنى، قدّم معها لحم المقدد أو السجق. كما أن رشّها بالقليل من السكر البودرة أو وضع ملعقة من المربى ينجح أيضًا.