برازيلي

فيجواو تروبيرو

طبق شهي على طريقة ميناس جيرايس من فاصولياء متماسكة تُقلّب مع البيكون، ونقانق اللينغويسا، والبيض، وأوراق الكرنب الأخضر، ودقيق الكسافا المحمّص. ينبغي أن يكون رطبًا ومفتّت القوام، بحيث تحمل كل ملعقة نكهة مدخنة وثومية.

▶شاهد طريقة التحضيرReceitas · 10:24

المكوّنات

• فاصولياء كاريوكا مطبوخة أو فيجواو روكسينيو، مصفّاة1 1/2 كوب
• بيكون، مقطّع إلى مكعبات80غ
• نقانق لينغويسا كالابريسا، مقطّعة إلى أنصاف دوائر100غ
• بيض2
• دقيق الكسافا المحمّص1/2 كوب
• أوراق الكرنب الأخضر، منزوعة السيقان ومفرومة ناعمًا2 كوب معبّآن بإحكام
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا1
• فصوص ثوم، مفرومة2
• شحم خنزير أو زيت محايد النكهة1 ملعقة كبيرة
• بقدونس مسطّح الأوراق وبصل أخضر، مفرومان2 ملعقة كبيرة
• ملححسب الذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًاحسب الذوق

الطريقة

1. تأكّد من أن الفاصولياء المطبوخة متماسكة ومصفّاة جيدًا حتى لا تصبح مهروسة عند خلطها.
2. سخّن مقلاة واسعة أو قدرًا ثقيلًا على نار متوسطة، وأضف شحم الخنزير أو الزيت.
3. أضف البيكون واقله حتى تذوب الدهون وتصبح القطع ذهبية من دون أن تحترق.
4. أضف نقانق اللينغويسا كالابريسا واقلها حتى تتحمّر أطرافها قليلًا.
5. ادفع اللحوم إلى جانب واحد من المقلاة، وأضف البصل واطهه حتى يلين ويصبح شفافًا.
6. أضف الثوم وقلّبه لمدة نحو 30 ثانية، فقط حتى تفوح رائحته.
7. أضف أوراق الكرنب الأخضر المفرومة وقلّبها سريعًا حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا وتذبل قليلًا.
8. ادفع كل شيء إلى جوانب المقلاة، واكسر البيض في الوسط، وتبّله بخفة بالملح والفلفل، ثم حرّكه حتى يتماسك للتو.
9. قلّب اللحوم والخضار والبيض معًا، ثم أضف الفاصولياء المصفّاة وحرّك برفق لتغليفها من دون تكسيرها.
10. رُشّ دقيق الكسافا المحمّص تدريجيًا مع التحريك أثناء الإضافة، حتى يصبح الخليط مفتّتًا لكنه لا يزال رطبًا.
11. تذوّق واضبط الملح والفلفل، ثم أنهِ الطبق بالبقدونس والبصل الأخضر المفرومين.
12. قدّمه ساخنًا، تقليديًا مع الأرز الأبيض أو شرائح البرتقال أو التوريسمو أو صلصة خل بسيطة إلى جانبه.

أسئلة شائعة