بولندي

فاووركي

هذه المعجنات البولندية الرقيقة الخاصة بالكرنفال تُفرد حتى تصبح رقيقة كالورق، وتُلف على شكل شرائط، ثم تُقلى حتى تتقرح وتصبح مقرمشة، وتُرش بسخاء بسكر البودرة. إضافة قليل من السبيريتوس أو الفودكا إلى العجين تساعد على إبقائها خفيفة بدلًا من أن تكون دهنية.

▶شاهد طريقة التحضيرOrchideli · 3:52

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب، بالإضافة إلى المزيد للرش
• صفار بيض2
• كريمة حامضة3 ملاعق كبيرة
• سبيريتوس أو فودكا1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1 رشة
• زبدة غير مملحة، طرية1 ملعقة صغيرة
• دهن الخنزير أو زيت قلي محايد2 كوب، للقلي
• سكر بودرة3 ملاعق كبيرة، للرش

الطريقة

1. ضع الدقيق على سطح العمل أو في وعاء، واصنع حفرة في الوسط.
2. أضف صفار البيض، والكريمة الحامضة، والسبيريتوس أو الفودكا، والملح، والزبدة الطرية إلى الحفرة.
3. اخلط بالشوكة، ثم اعجن باليد لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ومرنة.
4. اضرب العجينة بقوة بالشوبك لمدة 5 دقائق، مع طيها عدة مرات، لإدخال الهواء وتكوين الفقاعات المميزة.
5. لفّ العجينة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
6. اقسم العجينة إلى نصفين وافرد قطعة واحدة في كل مرة بأرقّ سماكة ممكنة، مع رش قليل جدًا من الدقيق فقط عند الحاجة.
7. قطّع العجينة إلى شرائط بعرض حوالي 1 بوصة وطول 4 بوصات.
8. اصنع شقًا صغيرًا بالطول في وسط كل شريط، ثم اسحب أحد الطرفين عبر الشق لتشكيل شريط ملتف.
9. سخّن دهن الخنزير أو الزيت في قدر عميق إلى 350 درجة فهرنهايت.
10. اقْلِ الفاووركي على دفعات صغيرة لمدة 30 إلى 45 ثانية لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية فاتحة ومتقرحة.
11. ارفعها بملعقة مثقوبة وصفِّها على مناشف ورقية.
12. وهي لا تزال دافئة قليلًا، رشّها بسخاء بسكر البودرة وقدّمها مقرمشة.

أسئلة شائعة