تركي

شوربة إيزو جيلين

شوربة عدس أحمر تركية دافئة ومريحة مع الأرز والبرغل الناعم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل، تُنهى بالنعناع المجفف والبول بيبر. تُقدَّم تقليدياً ساخنة مع شرائح الليمون لعصرها على المائدة.

▶شاهد طريقة التحضيرNefis Yemek Tarifleri · 2:10

المكوّنات

• عدس أحمر1/2 كوب
• برغل ناعم1 ملعقة كبيرة
• أرز قصير الحبة1 ملعقة كبيرة
• بصل، مفروم ناعماً1 صغير
• زبدة1 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
• معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
• معجون الفلفل الأحمر التركي1 ملعقة صغيرة
• ماء ساخن أو مرق دجاج خفيف3 أكواب
• نعناع مجفف1 ملعقة صغيرة
• بول بيبر1/2 ملعقة صغيرة
• كمون مطحون1/4 ملعقة صغيرة
• ملححسب الذوق
• فلفل أسودحسب الذوق
• شرائح ليمونللتقديم

الطريقة

1. اشطف العدس الأحمر والبرغل الناعم والأرز معاً تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً في معظمه، ثم صفِّها جيداً.
2. سخّن الزبدة وزيت الزيتون في قدر شوربة صغير على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم ناعماً واطهه لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع التحريك كثيراً، حتى يلين من دون أن يتحمّر.
4. قلّب معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر واطههما لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر وتفوح رائحة المعجونين.
5. أضف العدس والبرغل والأرز المصفّى، ثم قلّب لمدة 1 دقيقة حتى تتغلف بخليط المعجون.
6. اسكب الماء الساخن أو مرق الدجاج الخفيف، وأضف الملح والفلفل الأسود، واتركه حتى يغلي غلياناً خفيفاً.
7. خفّف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر جزئياً، واتركه يغلي برفق لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت العدس ويطرى الأرز والبرغل.
8. قلّب النعناع المجفف والبول بيبر والكمون، ثم اترك الشوربة تغلي برفق لمدة 3 دقائق إضافية؛ أضف رشة من الماء الساخن إذا كانت الشوربة أكثف مما تفضّل.
9. تذوّق واضبط الملح، ثم اترك الشوربة ترتاح بعيداً عن النار لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
10. اغرفها في أوعية وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون جانباً.

أسئلة شائعة