كولومبي

إمباناداس كولومبية

إمباناداس كولومبية ذهبية مصنوعة من عجينة ماساريبا مقرمشة وحشوة مالحة من لحم البقر والبطاطس والهوغاو. تُقدَّم ساخنة مع الآخي لإضفاء اللمسة المنعشة الحارة التي لا تكتمل المائدة من دونها.

المكوّنات

• ماساريبا صفراء1 كوب
• ماء دافئ أو مرق لحم بقر غير مملح1 1/4 كوب
• زيت أشيوت أو زيت محايد مع أشيوت مطحون1 ملعقة كبيرة
• ملح3/4 ملعقة صغيرة
• بطاطس يوكون غولد أو بطاطس صفراء، مقشرة ومقطعة مكعبات8 أونصات
• لحم خاصرة بقر أو كتف بقر، مطهو ومفتت ناعماً5 أونصات
• بصل أبيض، مفروم ناعماً1/3 كوب
• بصل أخضر، مفروم ناعماً2
• طماطم، مقشرة ومفرومة ناعماً1/2 كوب
• ثوم، مفروم1 فص
• كمون مطحون1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/8 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي، للقلي3 أكواب
• آخي كولومبي، للتقديم1/4 كوب

الطريقة

1. اسلق مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية جداً، حوالي 12 دقيقة، ثم صفِّها واهرسها هرساً خشناً وهي لا تزال دافئة.
2. سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الأشيوت في مقلاة على نار متوسطة، واطهُ البصل الأبيض والبصل الأخضر والطماطم والثوم مع رشة ملح حتى تطرى وتصبح بصلصة، حوالي 8 دقائق.
3. أضف لحم البقر المفتت والبطاطس المهروسة والكمون والفلفل الأسود ورشة من الماء أو المرق إلى الهوغاو وقلّب، ثم اطهُ لمدة 3 دقائق حتى تصبح الحشوة رطبة لكن غير مبللة؛ اتركها تبرد.
4. في وعاء، اخلط الماساريبا والماء الدافئ أو المرق والملح وزيت الأشيوت حتى تتشكل عجينة طرية، ثم اعجنها لمدة 2 دقيقة واتركها لترتاح مغطاة لمدة 10 دقائق.
5. قسّم العجينة إلى 6 كرات متساوية، وأبقها مغطاة حتى لا تجف.
6. ضع كرة عجين واحدة بين ورقتين من البلاستيك واضغطها أو افردها إلى دائرة رقيقة بعرض حوالي 5 بوصات.
7. ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف الدائرة، واطوِ البلاستيك فوقها لتشكيل نصف قمر، واضغط الحواف بإحكام لإغلاقها.
8. شذّب الحافة المغلقة بوعاء صغير أو قطّاعة إذا رغبت، ثم كرر العملية مع بقية العجين والحشوة.
9. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق إلى 350 درجة فهرنهايت.
10. اقْلِ الإمباناداس على دفعات، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة.
11. صفِّها على مناشف ورقية وقدّمها فوراً مع الآخي الكولومبي.

أسئلة شائعة