مسقعة مصرية (مسقعة الباذنجان)

نعم. ادهن شرائح الباذنجان بالزيت أو قلّبها فيه ثم اخبزها على 220°م / 425°ف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح طرية، مع تقليبها مرة واحدة. لن يكون طعمها غنيًا مثل القلي، لكنه خيار جيد ويقلل كمية الزيت.

اترك الثوم والخل وعصير الطماطم على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، عادةً من 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن تكون صلصية لا مائية، حتى تغطي الباذنجان من دون أن تجعل الطبق طريًا أكثر من اللازم.

عدم تمليح الباذنجان وتجفيفه، وعدم طهي صلصة الطماطم جيدًا، وإضافة الكثير من الزيت هي أكبر المشكلات. وتجنّب أيضًا الإفراط في قلي الخضار؛ يجب أن تصبح ذهبية ومطهوة جزئيًا لأنها ستكمل نضجها في الفرن.

احفظ البقايا بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. يمكنك تجميدها حتى شهرين، لكن الباذنجان سيصبح أكثر ليونة بعد إذابته. أعد تسخينها مغطاة في الفرن للحصول على أفضل قوام.

تُقدَّم عادةً مع الأرز أو خبز بلدي أو خبز مقرمش لامتصاص الصلصة. كما أن سلطة بسيطة أو الزبادي أو الطحينة على الجانب توازن غنى الطبق، خصوصًا إذا استخدمت لحم بقري مفرومًا.