مصري
مكرونة بالبشاميل مصرية
طبق مصري أصيل وشهي يتكون من طبقات مكرونة بيني ولحم مفروم متبل، مغطاة بصلصة البشاميل الغنية والكريمية ومخبوزة في الفرن حتى تصبح ذهبية.
شاهد طريقة التحضيرMama's Cookin · 15:35
المكوّنات
- مكرونة بيني500 جم
- لحم مفروم500 جم
- حليب1 لتر
- دقيق4 ملاعق كبيرة
- زبدة4 ملاعق كبيرة
- بصلة كبيرة1 حبة
الطريقة
- اسلق مكرونة البيني في ماء مملح حتى تنضج نصف استواء (ألدينتي)، ثم صفيها واتركها جانباً.
- في مقلاة، شوح البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم والملح والفلفل وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. اطبخ المزيج حتى يتغير لون اللحم للبني.
- لتحضير البشاميل، ذوّب الزبدة في قدر، أضف الدقيق وقلبه لمدة دقيقتين، ثم أضف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يثقل القوام. تبله بالملح وجوزة الطيب.
- اخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة. ضع نصف المكرونة في صينية فرن، ثم أضف فوقها خليط اللحم، ثم باقي المكرونة.
- صب باقي البشاميل على الوجه، ورش الجبن حسب الرغبة، واخبزها في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال معكرونة البينيه بشكل آخر في مكرونة البشاميل؟
نعم. تناسبها جيدًا معكرونة زيتي أو ريجاتوني أو ماكاروني لأنها تمسك الصلصة وتُرتَّب في الطبقات بشكل جميل. تجنّب المعكرونة الرفيعة جدًا مثل السباغيتي، لأنها قد تصبح طرية أكثر من اللازم ولن تمنح الطبق قوامه المخبوز المميز.
كم يستغرق إعداد المكرونة البشاميل المصرية من البداية إلى النهاية؟
خصّص حوالي 60 إلى 75 دقيقة إجمالًا. سلق المعكرونة يستغرق 10 دقائق، والحشوة اللحمية نحو 10 إلى 15 دقيقة، وصلصة البشاميل 10 دقائق، ثم الخَبز عادةً 30 إلى 40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير صلصة البشاميل؟
أكبر الأخطاء هي إضافة الحليب بسرعة كبيرة، وعدم الخفق بما يكفي، وعدم طهي الدقيق مدة كافية قبل إضافة الحليب. قد يؤدي ذلك إلى تكتلات أو طعم دقيق نيئ. حافظ على حرارة متوسطة واخفِق باستمرار.
كيف يجب أن أحفظ البواقي، وهل يمكنني تجميد هذا الطبق؟
احفظ البواقي مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها في الفرن للحصول على أفضل قوام. يمكنك تجميده بعد الخَبز، ملفوفًا بإحكام، لمدة تصل إلى شهرين، رغم أن الصلصة قد تلين قليلًا.
ماذا أقدّم مع مكرونة البشاميل؟
قدّمها كطبق رئيسي مع سلطة خضراء بسيطة أو مخللات أو شرائح طماطم لموازنة ثرائها. كما أنها لذيذة مع الزبادي العادي أو مع عصر قليل من الليمون إلى جانبها لإضفاء نكهة منعشة.