نيجيري

شوربة إيغوسي

شوربة إيغوسي نيجيرية غنية مصنوعة من بذور البطيخ المطحونة، وزيت النخيل، والكرايفيش، والسمك المجفف، والخضار الورقية. تكون كثيفة ولذيذة، وتُقدَّم بأفضل شكل مع اليام المدقوق أو إيبا أو أي نوع آخر من السوالو.

▶شاهد طريقة التحضيرSisi Jemimah's Recipes · 13:47

المكوّنات

• بذور الإيغوسي المطحونة3/4 كوب
• لحوم مطهية مشكلة، مثل لحم البقر أو الكرشة أو لحم الماعز250 غ
• مرق اللحم1 1/2 كوب
• زيت النخيل1/4 كوب
• سمك مجفف، منظف ومنزوع العظم1 قطعة صغيرة
• سمك ستوكفيش، منقوع ومطرّى1 قطعة صغيرة
• كرايفيش مطحون2 ملعقة كبيرة
• بصلة، مفرومة ناعماً1 صغيرة
• فلفل سكوتش بونيت حار، مخلوط أو مفروم ناعماً1 إلى 2
• إيرو، حبوب الجراد المخمّرة1 ملعقة صغيرة
• مكعب مرق1
• أوراق أوغو أو أوراق مُرّة، مقطعة شرائح2 كوب
• ملححسب الذوق
• ماءحسب الحاجة

الطريقة

1. إذا كنت تستخدم لحماً نيئاً، تبّله بقليل من البصل والملح ومكعب المرق، ثم اسلقه حتى يطرى واحتفظ بالمرق.
2. اخلط الإيغوسي المطحون مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء حتى تتكوّن عجينة كثيفة.
3. سخّن زيت النخيل في قدر على نار متوسطة حتى يصبح سائلاً أكثر، من دون أن يتغيّر لونه.
4. أضف البصل المفروم والإيرو، ثم اقلهما لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
5. أضف عجينة الإيغوسي على شكل كتل صغيرة واقلها برفق لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك بحذر حتى ينضج الإيغوسي ويتفتت من دون أن يحترق.
6. أضف فلفل سكوتش بونيت المخلوط، والكرايفيش المطحون، والسمك المجفف، والستوكفيش، واللحم المطهي وقلّب.
7. اسكب مرق اللحم، وأضف مكعب المرق، واتركه يغلي برفق من دون غطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يطفو الزيت وتتكاثف الشوربة.
8. تذوّق واضبط الملح، مع إضافة رشة ماء إذا كانت الشوربة كثيفة جداً.
9. أضف أوراق الأوغو المقطعة شرائح أو الأوراق المُرّة وقلّب، واتركها تغلي برفق لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تطرى قليلاً.
10. قدّمها ساخنة مع اليام المدقوق أو إيبا أو أمالا أو فوفو.

أسئلة شائعة