ليبي

الدبلة

الدبلة حلوى ليبية مقلية رقيقة، تُفرد حتى تصبح بسماكة الورق على شكل شرائط، ثم تُلف كوردات وتُغمس في عسل عطري. تكون مقرمشة عند الأطراف، لزجة بالقطر، وتُزيَّن ببذور السمسم لموائد العيد وزيارات العائلة.

▶شاهد طريقة التحضيرTitli's Busy Kitchen · 4:59

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب
• بيضة1 صغيرة
• زيت محايد النكهة1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1 رشة
• ماء زهر البرتقال1 ملعقة صغيرة
• ماء1 إلى 2 ملعقة كبيرة، حسب الحاجة
• نشا الذرة1 ملعقة كبيرة، للتغبير
• زيت نباتي2 كوب، للقلي
• عسل1/2 كوب
• عصير ليمون1 ملعقة صغيرة
• بذور سمسم محمصة1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. ضعي الدقيق والملح في وعاء، ثم افركي ملعقة الزيت المحايد بأطراف أصابعك حتى يصبح ملمس الدقيق رمليًا قليلًا.
2. أضيفي البيضة وماء زهر البرتقال، ثم اخلطي حتى تتكوّن عجينة متماسكة، مع إضافة الماء ملعقة صغيرة في كل مرة فقط إذا لزم الأمر.
3. اعجني العجينة على سطح العمل لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
5. سخّني العسل مع عصير الليمون في قدر صغير على نار هادئة، ثم أبقيه دافئًا من دون أن يغلي.
6. اقسمي العجينة إلى 2 قطع وافردي كل قطعة بأرق سماكة ممكنة، مع رشّ خفيف بنشا الذرة لمنع الالتصاق.
7. قطّعي العجينة إلى شرائط طويلة بعرض حوالي 3 cm وطول 25 إلى 30 cm.
8. سخّني زيت القلي في قدر صغير عميق إلى 170°C.
9. أمسكي طرف شريط من العجين بشوكة، وأنزليه في الزيت، ولفّي الشوكة ببطء مع توجيه الشريط بشوكة أخرى لتشكيل وردة رخوة.
10. اقلي كل دبلة حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة، مع تقليبها برفق لتنضج بالتساوي من دون أن تغمق.
11. ارفعي الحلوى من الزيت وصفّيها قليلًا على مناشف ورقية.
12. اغمسي الدبلة الدافئة في العسل الدافئ، وقلّبيها لتتغطى جيدًا، ثم اتركي الفائض يقطر عائدًا إلى القدر.
13. رتّبي الدبلة في طبق ورشّيها ببذور السمسم المحمصة قبل التقديم.

أسئلة شائعة