يوناني

داكوس

يُطرّى بقسماط الشعير الكريتي برفق بعصارة الطماطم وزيت الزيتون، ثم يُغطّى بجبن الزينوميزيثرا اللاذع، والأوريغانو، والكبر، والزيتون. ينبغي أن يكون طعمه طازجًا ومالحًا كنسيم البحر ودافئًا كالشمس، مع بقاء أطراف البقسماط خشنة بشكل محبّب.

▶شاهد طريقة التحضيرDimitra's Dishes · 4:21

المكوّنات

• بقسماط شعير كريتي، كبير الحجم2
• طماطم ناضجة2 متوسطة
• زيت زيتون بكر ممتاز3 ملاعق كبيرة
• جبن زينوميزيثرا أو ميزيثرا طازج100 غ
• أوريغانو يوناني مجفف1 ملعقة صغيرة
• كبر، مغسول1 ملعقة كبيرة
• زيتون كالاماتا6
• ملح بحريحسب الذوق
• ماء بارد2 إلى 4 ملاعق كبيرة

الطريقة

1. ضع بقسماط الشعير في طبقين، ورشّ كل قطعة بقليل من الماء البارد، بما يكفي لترطيب السطح من دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
2. رشّ كل قطعة بقسماط بقليل من زيت الزيتون حتى تبدأ بالطراء وامتصاص النكهة.
3. ابشر الطماطم على الفتحات الكبيرة لمبشرة صندوقية، وتخلّص من القشور.
4. تبّل الطماطم المبشورة بقليل من الملح البحري، مع تذكّر أن الجبن والكبر والزيتون مالحة.
5. ضع الطماطم المبشورة وعصارتها بسخاء فوق البقسماط.
6. فتّت الزينوميزيثرا أو الميزيثرا الطازج فوق طبقة الطماطم.
7. انثر فوقها الأوريغانو والكبر والزيتون.
8. رشّ ما تبقّى من زيت الزيتون واترك الداكوس يرتاح 5 دقائق قبل التقديم، حتى يمتص البقسماط عصارة الطماطم مع احتفاظه ببعض القوام.

أسئلة شائعة