ألماني
كاري فورست
كاري فورست على طريقة برلين، بنقانق لحم خنزير مقلية في المقلاة حتى تصبح مقرمشة، تُقطّع وتُغطّى بصلصة كاري طماطم دافئة ومتبّلة. قدّمها مع بطاطس مقلية أو خبز بروتشن مقرمش، وأنهِ برشة إضافية من مسحوق الكاري.
شاهد طريقة التحضيرDW Food · 7:34
المكوّنات
- نقانق براتفورست أو بوكفورست من لحم الخنزير2 نقانق كبيرة، حوالي 300غ إجمالاً
- زيت محايد النكهة1 ملعقة كبيرة
- بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً1
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- مسحوق كاري خفيف على الطريقة الألمانية2 ملعقة صغيرة، مع كمية إضافية للتقديم
- بابريكا حلوة1 ملعقة صغيرة
- فلفل كايين1 رشة
- كاتشب الطماطم120مل
- باساتا الطماطم100مل
- خل نبيذ أبيض1 ملعقة كبيرة
- صلصة ورسترشير1 ملعقة صغيرة
- سكر1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الذوق
- بطاطس مقلية أو خبز بروتشن مقرمشللتقديم
الطريقة
- سخّن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة واطهُ البصل المفروم لمدة 5 دقائق حتى يلين من دون أن يتحمّر.
- أضف معجون الطماطم ومسحوق الكاري والبابريكا الحلوة وفلفل الكايين وحرّك، ثم اطهُ لمدة 1 دقيقة لإظهار نكهات التوابل.
- أضف الكاتشب والباساتا وخل النبيذ الأبيض وصلصة ورسترشير والسكر ورشة صغيرة من الملح.
- اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التحريك كثيراً، حتى تصبح لامعة وتتكاثف قليلاً.
- لصلصة أنعم على طريقة أكشاك الإمبيس، مرّرها عبر مصفاة ناعمة أو اخلطها سريعاً، ثم أبقِها دافئة.
- اقلِ النقانق في المقلاة أو اشوِها على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبها كثيراً، حتى تتحمّر وتسخن تماماً.
- قطّع كل نقانق إلى شرائح دائرية سميكة وضعها في أطباق أو في صوانٍ ورقية ضحلة.
- اسكب صلصة الكاري الساخنة بسخاء فوق شرائح النقانق.
- رشّ كمية إضافية من مسحوق الكاري وقدّمها فوراً مع البطاطس المقلية أو خبز بروتشن.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال البراتفورست أو البوكفورست في الكاري فورست؟
نعم. أي سجق خنزير جيد الجودة يصلح بشكل جيد، وخاصة البراتفورست أو البوكفورست، أو حتى الكناكفورست. اختر سجقًا مطهوًا بالكامل إذا أردت خدمة أسرع، وتجنب النقانق قليلة الدهن جدًا لأنها قد تجف عند قليها في المقلاة أو شويها.
كم يستغرق تحضير صلصة الكاري فورست، وهل يمكنني إعدادها مسبقًا؟
تستغرق الصلصة حوالي 15 إلى 20 دقيقة إجمالًا، بما في ذلك تليين البصل وتركها على نار هادئة. يمكنك تحضيرها قبل 2 إلى 3 أيام، ثم تبريدها بسرعة، وبعد ذلك حفظها في الثلاجة وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير صلصة الكاري فورست؟
أكبر الأخطاء هي تحمير البصل، لأن ذلك يجعل طعم الصلصة حادًا، وغلي الصلصة بقوة شديدة، مما قد يجعلها باهتة أو سميكة جدًا. كذلك لا تنسَ تذوقها في النهاية وضبط الملح والسكر والخل.
كيف يجب أن أحفظ بقايا الكاري فورست والصلصة؟
احفظ النقانق والصلصة كلٌّ على حدة في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الصلصة برفق على الموقد وسخّن النقانق في مقلاة أو في الميكروويف حتى تصبح شديدة السخونة قبل التقديم.
ما أفضل طريقة لتقديم الكاري فورست؟
قدّمها ساخنة ومقطعة إلى شرائح سميكة، مع كمية وفيرة من الصلصة فوقها. الأطباق الجانبية الكلاسيكية هي البطاطس المقلية وقطعة خبز برودشن المقرمشة. ورشة خفيفة من مسحوق الكاري قبل التقديم مباشرة تمنحها اللمسة الأكثر أصالة.