فرنسي

كروك مسيو

طبق كلاسيكي من مقاهي باريس يُحضَّر بخبز بان دو مي بالزبدة، وجامبون دو باري، وجبن غرويير ذي النكهة الجوزية، وبشاميل مُنكَّه برشة خفيفة من جوزة الطيب. يُحمَّص حتى تصبح أطرافه مقرمشة ثم يُحمَّر حتى يكون الوجه ذهبياً وفقاعياً.

المكوّنات

• خبز بان دو مي أو خبز سندويتش أبيض جيد4 شرائح
• جامبون دو باري، مقطع إلى شرائح رقيقة4 شرائح
• جبن غرويير أو كونتيه، مبشور ناعماً120غ
• زبدة غير مملحة35غ
• دقيق عادي15غ
• حليب كامل الدسم180مل
• خردل ديجون2 ملعقة صغيرة
• ملح بحري ناعمحسب الذوق
• فلفل أسود مطحون طازجاًحسب الذوق
• جوزة الطيب مبشورة طازجاً1 رشة

الطريقة

1. سخّن شواية الفرن على حرارة عالية وبطّن صينية خبز صغيرة بورق الخَبز.
2. حضّر البشاميل بإذابة 15غ من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم اخفق معها الدقيق واطهه لمدة 1 دقيقة من دون أن يتحمّر.
3. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اتركه يغلي برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يثخن بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة.
4. تبّل البشاميل بالملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب، ثم ارفعه عن النار.
5. ادهن جانباً واحداً من كل شريحة خبز بخفة بما تبقى من الزبدة.
6. ضع 2 شريحتين بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة إلى الأسفل في مقلاة على نار متوسطة، وادهن وجه كل منهما بخردل ديجون.
7. أضف ملعقة خفيفة من البشاميل، و2 شريحتين من الجامبون، ونحو نصف الجبن المبشور موزعة على السندويتشين.
8. أغلق بالسندويتشين بشرائح الخبز المتبقية، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة إلى الأعلى، واطههما لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح الخبز مقرمشاً وذهبياً.
9. انقل السندويتشين إلى الصينية المجهزة ووزّع ما تبقى من البشاميل على الوجهين.
10. رشّ ما تبقى من الجبن المبشور واشوه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً داكناً وفقاعياً ومحمراً بخفة في مواضع متفرقة.
11. اترك الكروك مسيو يرتاح لمدة 1 دقيقة قبل تقديمه ساخناً.

أسئلة شائعة