تقلية التوفو المقرمش

يُعدّ التوفو فائق الصلابة الأفضل، ويمكن أن يحلّ محل التوفو الصلب إذا كان هذا المتوفر لديك. تجنّب التوفو الحريري لأنه يتفتت. ولخيارات غير نباتية، استخدم الدجاج أو الروبيان، لكن عدّل وقت الطهي حتى ينضج تمامًا.

احسب حوالي 25 إلى 35 دقيقة بالمجمل. يستغرق ضغط التوفو 10 إلى 15 دقيقة، أما الطهي الفعلي فعادةً 15 إلى 20 دقيقة، حسب سرعة تقطيع الخضار.

الأسباب الأكثر شيوعًا هي كثرة الرطوبة، أو ازدحام المقلاة، أو عدم كفاية الحرارة. اضغط التوفو جيدًا، وغطّه بطبقة خفيفة من نشا الذرة، واقله على دفعات في زيت ساخن حتى تتحمّر المكعبات بدل أن تتبخر.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سيلين التوفو، لكن النكهة ستبقى جيدة. أعد تسخينه في مقلاة ساخنة أو في المقلاة الهوائية لاستعادة بعض القرمشة.

قدّمه فوق الأرز المطهو على البخار، أو أرز الياسمين، أو الأرز البني، أو النودلز لتمتص الصلصة. كما يتناسب جيدًا مع أرز القرنبيط لوجبة أخف. أضف بذور السمسم أو شرائح البصل الأخضر لمزيد من النكهة.