سلمون توسكاني كريمي

نعم. يمكن استخدام نصف ونصف، لكن الصلصة ستكون أرق وأقل غنى قليلًا. ولنتيجة أخف مع الحفاظ على القوام الكريمي، أضيفي قليلًا من جبن البارميزان الإضافي أو اتركيها على النار مدة أطول لتتكاثف. تجنبي الحليب العادي إلا إذا قمتِ بتكثيفه أولًا.

لشرائح السلمون المتوسطة، يُفضّل تحميرها أولًا من جهة الجلد إذا كانت مع الجلد، ثم تُطهى نحو 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، بحسب السُمك. يكون السلمون جاهزًا عندما يتفتت بسهولة وتصل حرارته إلى 125–130 درجة فهرنهايت ليكون طريًا ومتوسط النضج.

أكبر خطأين هما الإفراط في طهي السلمون وغلي صلصة الكريمة. كذلك، إضافة البارميزان بسرعة كبيرة قد تجعل الصلصة محببة أو متكتلة. حافظي على النار هادئة واتركي الصلصة على غليان خفيف، ثم أضيفي الجبن تدريجيًا مع التحريك.

احفظي البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين برفق على نار منخفضة على الموقد أو على دفعات قصيرة في الميكروويف. أضيفي قليلًا من الكريمة أو الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.

يتناسب جيدًا مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة. ولوجبة أخف، قدّميه مع خضروات مشوية أو أرز القرنبيط أو سلطة خضراء بسيطة.