فيتوتشيني ألفريدو كريمي

نعم، لكن الصلصة ستكون أرق وأقل دسمًا. يُعد نصف-ونصف أقرب بديل؛ أما الحليب فينجح فقط إذا أضفت قليلًا من الزبدة الإضافية وتركته على نار هادئة ليساعده على التكاثف دون أن يتخثر.

حوالي 20 إلى 25 دقيقة إجمالًا. يستغرق طهي المعكرونة عادةً 8 إلى 12 دقيقة، بينما تكتمل الصلصة في نحو 5 إلى 7 دقائق. جهّز الجبن مبشورًا قبل البدء حتى تنتهي الصلصة بسرعة وسلاسة.

أكبر الأخطاء هي استخدام حرارة عالية، مما قد يؤدي إلى انفصال الصلصة، وإضافة جبن البارميزان بسرعة كبيرة، مما قد يجعلها حبيبية. كذلك لا تفرط في طهي المعكرونة؛ يجب أن تدخل الصلصة وهي ساخنة وطرية قليلًا فقط.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها برفق على الموقد أو في الميكروويف مع رشّة من الحليب أو الكريمة، مع التقليب المتكرر حتى ترتخي الصلصة دون أن تنفصل.

هو طبق غني، لذا قدّمه مع شيء بسيط ومنعش: سلطة خضراء، أو بروكلي مشوي، أو هليون، أو دجاج مشوي. كما يناسبه خبز الثوم أيضًا، لكن اجعل الأطباق الجانبية خفيفة حتى تبقى المعكرونة هي العنصر الرئيسي.