دال ماخاني كريمي

نعم. يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة لتوفير الوقت، لكن الدال أوراد الكامل يكون أفضل عند استخدامه جافًا. إذا استخدمت الفاصوليا المعلبة، فأضفها قرب النهاية حتى لا تصبح طرية جدًا. ستكون القوام أقل تقليدية قليلًا.

للحصول على نكهة عميقة، خطط لما لا يقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين إجمالًا، بما في ذلك الطهي بالضغط ثم التحمير على نار هادئة. السيمر الطويل والمنخفض مهم؛ فهو يخفف حدة الطماطم ويجعل العدس كريميًا ومتماسكًا.

الأخطاء الشائعة هي عدم طهي العدس جيدًا، والتسرع في التحمير على نار هادئة، وإضافة الكريمة مبكرًا جدًا. وتجنب أيضًا الإفراط في الماء، لأنه يجعله خفيفًا، وقلة الملح، لأنها تجعل الطبق باهتًا. اهرس بعض العدس لإعطاء قوام أفضل.

احفظ دال مخاني بعد أن يبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخينه برفق مع قليل من الماء أو الحليب، ثم أنهِه بقليل من الزبدة أو الكريمة.

يتناسب جيدًا مع النان أو الروتي أو الباراثا أو أرز بسمتي المطهو على البخار. ولوجبة أكثر اكتمالًا، أضف سلطة خيار بسيطة، أو بصلًا مقطعًا، أو بصلًا مخللًا. ورشة أخيرة من الكريمة أو الزبدة تمنحه طابع المطاعم.