أمريكي
خبز الذرة
مقلاة صغيرة من خبز الذرة الأمريكي الكلاسيكي بحافة مقرمشة غنية بالزبدة ولبّ ذهبي طري. يُفضّل تقديمه دافئًا، مقطّعًا إلى مثلثات، مع قطعة صغيرة من الزبدة أو رشة من العسل.
شاهد طريقة التحضيرCelebrating Appalachia · 14:41
المكوّنات
- دقيق ذرة أصفر1/2 كوب
- دقيق متعدد الاستعمالات1/4 كوب
- سكر حبيبات1 ملعقة كبيرة
- بيكنج باودر1 ملعقة صغيرة
- ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
- لبن رائب1/2 كوب
- بيضة كبيرة1
- زبدة غير مملحة أو دهن لحم مقدد2 ملعقة كبيرة
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 425°F وضع داخله مقلاة من الحديد الزهر مقاس 6 بوصات أو طبق خبز صغير مقاومًا للفرن ليسخن.
- اخفق دقيق الذرة والدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء.
- في وعاء منفصل، اخفق اللبن الرائب والبيضة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أخرج المقلاة الساخنة بحذر من الفرن وأضف الزبدة أو دهن اللحم المقدد، مع تدويرها لتغطية القاع والجوانب.
- اسكب معظم الدهن المذاب في خليط اللبن الرائب، مع ترك طبقة رقيقة في المقلاة، واخفق حتى يمتزج.
- أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وحرّك فقط حتى تختفي أي خطوط جافة.
- اسكب الخليط في المقلاة الساخنة المدهونة؛ ينبغي أن يصدر أزيزًا خفيفًا حول الحواف.
- اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج عود أسنان مُدخل في الوسط نظيفًا.
- اترك خبز الذرة يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى 2 مثلثات أو مربعات وقدّمه دافئًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال اللبن الرائب بالحليب في خبز الذرة؟
نعم، لكن أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل إلى كوب من الحليب واتركه 5 دقائق. هذا يحاكي حموضة اللبن الرائب، مما يساعد خبز الذرة على الارتفاع ويمنحه نكهة أكثر حموضة.
كيف أعرف أن خبز الذرة قد نضج في الفرن؟
اخبزه حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا، ويخرج عود أسنان مغروس في الوسط نظيفًا أو مع بضع فتات رطبة فقط، وعادةً يستغرق ذلك 15 إلى 18 دقيقة. يجب أن تنفصل الحواف قليلًا عن المقلاة.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند إعداد خبز الذرة في مقلاة؟
الإفراط في الخلط هو الخطأ الأكبر؛ فهو يجعل خبز الذرة قاسيًا. كذلك لا تتخطَّ تسخين المقلاة مسبقًا، ولا تطل مدة الخبز كثيرًا. المقلاة الساخنة تعطي حوافًا مقرمشة وارتفاعًا أفضل.
كيف يجب أن أخزن خبز الذرة المتبقي؟
اتركه يبرد تمامًا، ثم لفّه بإحكام أو خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. وللتخزين لفترة أطول، احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو جمّد الشرائح لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ما أفضل طريقة لتقديم خبز الذرة؟
يُقدَّم دافئًا، ويفضل مباشرة بعد راحة الخمس دقائق، مع الزبدة أو العسل أو المربى، أو إلى جانب الفلفل الحار أو الفاصوليا أو الشواء. كما أن تسخين البقايا في الفرن أو المقلاة يعيد لها الحواف المقرمشة.