لازانيا كلاسيكية بالسبانخ والريكوتا

نعم. استخدم حوالي 1 إلى 1 1/2 رطل من السبانخ الطازجة بدلًا من عبوة واحدة مجمدة وزنها 10 أونصات. اسلقها أو ذبّلها أولًا، ثم اتركها تبرد واعصرها جيدًا لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء، وإلا فقد تصبح اللازانيا مائية.

يعتمد ذلك على نوع الشرائح. الشرائح العادية تحتاج عادةً إلى السلق أولًا إلا إذا كانت العبوة تذكر أنها جاهزة للفرن. وإذا استخدمت شرائح لا تحتاج إلى سلق، فأضف قليلًا من الصلصة الإضافية حتى تلين تمامًا أثناء الخَبز.

أهم الأسباب هي السبانخ الرطبة، والإكثار من الصلصة، وعدم ترك اللازانيا ترتاح بعد الخَبز. اعصر السبانخ جيدًا جدًا، واستخدم كمية معتدلة من الصلصة، واترك اللازانيا ترتاح 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.

اتركها تبرد تمامًا، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. وللتخزين لفترة أطول، لفّ القطع بإحكام وجمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. أعد تسخينها وهي مغطاة في الفرن أو الميكروويف حتى تصبح ساخنة بالكامل.

تتناسب معها سلطة خضراء بسيطة، أو خبز بالثوم، أو خضروات مشوية، لأن اللازانيا غنية ومشبعة. وإذا كنت تقدّمها على العشاء، فأضف شيئًا خفيفًا وحامضًا مثل سلطة بصلصة فينيغريت لموازنة الجبن.