إفطار
شكشوكة كلاسيكية
طبق شمال أفريقي وشرق أوسطي لذيذ من البيض المسلوق في صلصة الطماطم المتبلة بالتوابل.
شاهد طريقة التحضيرTim Laielli · 1:01
المكوّنات
- بيض4-6 حبات كبيرة
- طماطم معلبة مهروسة28 أونصة
- فلفل أحمر رومي1 مقطعة
- بصل1 متوسطة، مقطعة
- ثومفصان، مفروم
- كمون1 ملعقة صغيرة
- بابريكا1 ملعقة صغيرة
الطريقة
- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والفلفل الرومي، واطههما حتى ينضجا.
- أضف الثوم والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة.
- صب الطماطم المهروسة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
- اصنع فجوات صغيرة في الصلصة واكسر بيضة برفق في كل فجوة.
- غطِّ المقلاة واطبخها لمدة 5-8 دقائق حتى يتماسك بياض البيض مع بقاء الصفار سائلاً. زينها بالكزبرة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استخدام الطماطم الطازجة بدلًا من الطماطم المعلبة المهروسة في الشكشوكة؟
نعم. استخدم حوالي 4–5 حبات طماطم ناضجة، مبشورة أو مفرومة ناعمًا، بدلًا من علبة واحدة وزنها 14 أونصة. اطهِها لبضع دقائق إضافية لتقليل الماء الزائد، وأضف رشة ملح إضافية إذا بدا الصوص بلا نكهة.
كيف أعرف أن البيض نضج دون أن أفرطه في الطهي؟
يجب أن يكون بياض البيض معتمًا ومتماسكًا تمامًا، بينما لا يزال الصفار يهتز قليلًا عند هز المقلاة. ابدأ الفحص بعد 5 دقائق مع تغطية المقلاة، وأزلها عن النار قبل اكتمال النضج بقليل إذا لزم الأمر.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير الشكشوكة؟
أكبر الأخطاء هي عدم طهي قاعدة البصل والفلفل جيدًا، وتخطي غليان الطماطم مما يجعل الصوص مائيًا، وطهي البيض مدة طويلة. كذلك، اكسر البيض في تجاويف عميقة وحافظ على حرارة هادئة لتجنب قساوة البياض.
كيف يجب أن أخزن الشكشوكة المتبقية وأعيد تسخينها؟
احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها برفق في مقلاة على نار هادئة أو في الميكروويف على فترات قصيرة. سيشتد البيض أكثر، لذا تجنب التسخين الزائد.
ماذا يجب أن أقدّم مع الشكشوكة؟
قدّمها مع خبز مقرمش أو خبز بيتا أو نان لالتقاط الصوص والبيض. كما أن سلطة بسيطة أو زيتون أو زبادي على الجانب تناسب أيضًا إذا أردت إكمال الوجبة.