مجدّرة كلاسيكية بالبصل المكرمل

نعم. الأرز البني يصلح، لكنه يحتاج إلى سائل أكثر ووقت غلي أطول، عادةً 35 إلى 45 دقيقة. أما البرغل فينضج أسرع بكثير ويحتاج إلى ماء أقل، لذا أضفه قرب النهاية حتى لا يصبح معجونًا.

يجب أن يكون نصف ناضج: طريًا من الخارج لكنه لا يزال محتفظًا بشكله. إذا أصبح طريًا تمامًا قبل إضافة الأرز، فقد يتفتت ويجعل الطبق عجينيًا.

الإسراع فيه على نار عالية. يجب أن يغمق تدريجيًا إلى بني ذهبي داكن، لا أن يحترق. قلّبه كثيرًا وخفف النار إذا بدأ يغمق بسرعة كبيرة في بعض المواضع. البصل المحترق طعمه مر وقد يفسد الطبق.

اتركها تبرد بسرعة، ثم احفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق مع قليل من الماء في مقلاة أو في الميكروويف. احتفظ بالبصل المقرمش منفصلًا إن أمكن ليبقى مقرمشًا.

تكون رائعة مع اللبن السادة، أو سلطة الخيار، أو المخللات، أو سلطة الطماطم. يمكنك تحضيرها قبل يوم؛ وغالبًا ما يتحسن طعمها طوال الليل. أعد تسخينها قبل التقديم وأضف البصل المحفوظ قبل الأكل مباشرة.