ريب آي مشوي كلاسيكي مع زبدة الثوم والأعشاب

نعم. استخدم حوالي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف بدلًا من الأعشاب الطازجة. اسحقهما قليلًا قبل الخلط حتى يطلقا نكهتهما. الطازج أفضل، لكن المجفف يعمل جيدًا إذا كان هذا المتوفر لديك.

لشريحة ريب آي بسماكة 1.5 بوصة على نار عالية، ابدأ بـ 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى الاحمرار، ثم تحقّق بميزان حرارة إذا أمكن. استهدف درجة حرارة بين 130 و135 فهرنهايت قبل التغطية والراحة، لأن الحرارة سترتفع قليلًا.

أكبر الأخطاء هي شواء الستيك وهو بارد، وعدم تجفيفه أولًا، وتحريكه كثيرًا على الشواية. وتجنّب أيضًا إضافة الزبدة مبكرًا جدًا، لأن ذلك قد يحرق الثوم. اترك الستيك ليُحمّر جيدًا ثم يرتاح كما يجب.

احفظ ما تبقى من الستيك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. واحتفظ بزبدة الأعشاب المتبقية في الثلاجة بشكل منفصل لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّدها. أعد تسخين الستيك بلطف حتى لا يجف.

قدّمه مع أطباق جانبية بسيطة توازن غناه، مثل الهليون المشوي، والبطاطس المشوية، والذرة على الكوز، أو سلطة خضراء مقرمشة. كما أن النبيذ الأحمر القوي أو خبز الثوم ينسجمان جيدًا مع الستيك والزبدة.