حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي

نعم. للحصول على نسخة نباتية، استخدم مرق فطر غنيًا أو مرق خضار داكنًا، وأضف رشة من صلصة الصويا أو صلصة نباتية على طريقة ورشستر لزيادة العمق في النكهة. سيصبح طعم الشوربة أخف، لكنه سيبقى غنيًا ولذيذًا للغاية.

احسب لها نحو ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و30 دقيقة. معظم هذا الوقت يذهب إلى كَرْمَلة البصل، وهي خطوة يجب أن تتم ببطء وصبر؛ فالتعجيل بها يضر بالنكهة.

أكبر الأخطاء هي طهي البصل بسرعة كبيرة، وعدم كَرْمَلته بما يكفي، واستخدام كمية قليلة جدًا من الملح، وتخطي خطوة إزالة التحمير بالنبيذ. وتجنب أيضًا إضافة الكثير من الدقيق، لأنه قد يجعل المرق معجونًا.

إذا أمكن، خزّن قاعدة الشوربة والإضافات كلٌّ على حدة. احفظ الشوربة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق على الموقد، ثم أضف خبز الباغيت والجبن مباشرة قبل التحميص حتى يبقى الخبز مقرمشًا.

قدّمها كمقبّل مع سلطة خضراء بسيطة، أو دجاج مشوي، أو ستيك. وإذا قدّمتها كطبق رئيسي، فاجمعها مع خبز مقرمش ونبيذ أبيض جاف ومنعش. واحرص على أن تكون الحصص أصغر لأنها غنية ومشبعة.