أسباني
تشوروس بالشوكولاتة
تشوروس مقرمشة ومضلعة تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتُرش بالسكر، وتُقدَّم مع شوكولاتة ساخنة إسبانية كثيفة للتغميس. هذه هي وجبة الميريندا الكلاسيكية التي تجدها في محل التشوروس، دافئة وطازجة.
شاهد طريقة التحضيرNino's Home · 10:01
المكوّنات
- دقيق عادي125غ
- ماء250مل
- ملح بحر ناعم1/4 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون أو زيت دوار الشمس، للقلي600مل
- سكر ناعم2 ملعقة كبيرة
- حليب كامل الدسم300مل
- شوكولاتة داكنة، مفرومة ناعمًا80غ
- نشا الذرة2 ملعقة صغيرة
- سكر، للشوكولاتة1 ملعقة كبيرة، اختياري
الطريقة
- انخلي الدقيق في وعاء واتركيه جاهزًا بجانب الموقد.
- اغلي الماء والملح غليانًا كاملًا في قدر.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الدقيق دفعة واحدة، ثم اخفقي بقوة بملعقة خشبية حتى تتكوّن عجينة ناعمة وكثيفة تنفصل عن جوانب القدر.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم انقليها بالملعقة إلى أداة التشوروس أو كيس تزيين متين مزوّد بفوهة نجمية كبيرة، مع الضغط لإخراج أي هواء محبوس.
- سخّني زيت القلي في قدر عميق إلى 180°م.
- شكّلي أطوالًا من العجين بطول 10 إلى 12 سم مباشرة على ورق خبز أو بحذر في الزيت الساخن، واقطعي كل قطعة تشوروس بالمقص.
- اقلي على دفعات صغيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح اللون ذهبيًا داكنًا والقوام مقرمشًا.
- صفّي التشوروس على مناشف ورقية، ثم رشيها بالسكر الناعم وهي لا تزال ساخنة.
- لتحضير الشوكولاتة، اخفقي نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد حتى يتكوّن مزيج ناعم.
- سخّني الحليب المتبقي في قدر صغير حتى يتصاعد منه البخار، ثم أضيفي الشوكولاتة المفرومة والسكر الاختياري.
- حرّكي على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، ثم اخفقي فيها مزيج نشا الذرة.
- اطهي برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح الشوكولاتة لامعة وكثيفة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.
- قدّمي التشوروس الساخنة فورًا مع الشوكولاتة الكثيفة في كوب أو وعاء صغير للتغميس.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الدقيق أو جعلها خالية من الغلوتين؟
يعطي الدقيق العادي أفضل قوام، لكن يمكن أن تنجح خلطة خبز خالية من الغلوتين بنسبة 1:1 إذا كانت تحتوي على صمغ الزانثان. تجنب دقيق التخمير الذاتي؛ فهو يجعل التشوروس تنتفخ بشكل غير متوقع وقد تصبح أقل قرمشة.
كم يستغرق تحضيرها من البداية إلى النهاية؟
احسب حوالي 25 إلى 35 دقيقة إجمالاً. يتماسك العجين بسرعة، ثم تحتاج بضع دقائق ليرتاح، وتقليه على دفعات، وتحضر صلصة الشوكولاتة بينما تصفى التشوروس.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند عمل التشوروس؟
أكبر الأخطاء هي إضافة الدقيق قبل أن يغلي الماء، وعدم خفق العجين بما يكفي، والقلي على درجة حرارة غير مناسبة. إذا كان الزيت بارداً أكثر من اللازم، تمتص التشوروس الكثير من الدهن؛ وإذا كان ساخناً جداً، تتحمر قبل أن تنضج من الداخل.
هل يمكنني تحضير التشوروس مسبقًا أو حفظ البقايا؟
التشوروس أفضل عندما تؤكل طازجة، لكن يمكن حفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد. أعد تسخينها في فرن ساخن أو في القلاية الهوائية لاستعادة قرمشتها. ويمكن تبريد صلصة الشوكولاتة وإعادة تسخينها برفق.
ماذا يجب أن أقدّم مع تشوروس كون شوكولاتة؟
قدّمها ساخنة مع شوكولاتة شرب كثيفة للغمس. وهي أيضًا لذيذة مع القهوة أو الحليب الساخن أو قليل من السكر الإضافي إلى جانبها. وللمسة أغنى، أضف رشة قرفة إلى السكر.