تشورشكيلا

نعم، لكن الجوز هو الخيار التقليدي لأنه يُخاط بسهولة ويثبت عليه الغلاف جيدًا. يمكن أن تنجح البندق أو اللوز إذا كانت حباتها كبيرة ومتساوية إلى حدّ ما. تجنب المكسرات شديدة الدهنية أو الصغيرة جدًا، فقد تنزلق أو يتوزع عليها الغلاف بشكل غير متساوٍ.

خطط لما يقارب ساعة إلى ساعة ونصف إجمالًا، بما في ذلك خيط المكسرات، وتحضير التاتارا، وغمسها عدة مرات. يحتاج الغلاف نفسه إلى عدة فترات قصيرة ليجف بين كل مرة وأخرى، ثم تحتاج الحبال النهائية إلى عدة أيام لتجف تمامًا.

غالبًا ما تنتج التكتلات عن إضافة الدقيق بسرعة كبيرة أو عدم خفق الدقيق مع العصير حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا أولًا. أما إذا كان رقيقًا جدًا فهذا يعني أنه يحتاج إلى وقت طبخ أطول. حرّكه باستمرار على نار هادئة حتى يصبح لامعًا وسميكًا مثل المهلبية.

احفظ التشورشكيلا في مكان بارد وجاف مع تهوية جيدة، ويفضل تعليقه إن أمكن، أو لفّه بشكل غير محكم في الورق. تجنب الأوعية المحكمة الإغلاق حتى يجف تمامًا. يمكن للتشورشكيلا المجفف جيدًا أن يدوم عدة أسابيع إلى بضعة أشهر.

يؤكل عادةً كوجبة خفيفة بعد أن يجف لعدة أيام ويصبح الجزء الخارجي متماسكًا وغير لزج. يمكن تقطيعه إلى شرائح سميكة أو أكله كاملًا من الخيط. ويتناسب جيدًا مع الشاي أو القهوة، أو كحلوى سهلة الحمل.