أرجنتيني

تشوريبان

تشوريبان أرجنتيني كلاسيكي بنقانق تشوريزو مشوية بنكهة مدخنة داخل خبز مقرمش، وتُسكب فوقها صلصة تشيميتشوري مشرقة بنكهة الثوم. يُقدَّم بأفضل حالاته ساخناً من البارّيجا، مع شقّ النقانق كي تصبح حوافها مقرمشة فوق الجمر.

▶شاهد طريقة التحضيرLocos X el Asado · 13:14

المكوّنات

• نقانق تشوريزو كريولو أرجنتينية2 كبيرة
• خبز سندويتشات مقرمش أو باغيت صغير2
• بقدونس طازج مسطّح الأوراق، مفروم ناعماً1/2 كوب
• ثوم، مفروم ناعماً2 فصوص
• أوريغانو مجفف1 ملعقة صغيرة
• رقائق فلفل أحمر مجروش أو آخي موليدو1/2 ملعقة صغيرة
• خل نبيذ أحمر2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون بكر ممتاز1/4 كوب
• ماء دافئ1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازجاً1/4 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. حضّر صلصة التشيميتشوري بخلط البقدونس والثوم والأوريغانو والآخي موليدو وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
2. اترك التشيميتشوري يرتاح لمدة لا تقل عن 15 دقائق كي ينقع الثوم والأعشاب الزيت والخل بنكهتهما.
3. حضّر شواية فحم أو بارّيجا بجمر متوسط السخونة وشبك نظيف.
4. ضع نقانق التشوريزو على الشواية واطهها ببطء، مع تقليبها كثيراً، حتى تتحمّر من كل الجهات وتنضج تماماً، حوالي 15 دقائق.
5. اشقّ كل قطعة تشوريزو طولياً من دون قطعها بالكامل، وافتحها مثل الكتاب، ثم أعدها إلى الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح مقرمشة ومتفحمة قليلاً.
6. افتح الخبزات طولياً وسخّنها على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل لمدة 1 إلى 2 دقائق.
7. ضع قطعة تشوريزو مشقوقة في كل خبزة دافئة واسكب التشيميتشوري بسخاء فوق النقانق.
8. قدّمها فوراً، مع المزيد من التشيميتشوري جانباً.

أسئلة شائعة