كولومبي
تشولادو
تشولادو على طريقة فالي ديل كاوكا يتكوّن من طبقات من الثلج المبشور ناعماً مع فواكه استوائية زاهية، وشراب المورا، والحليب المكثف المحلّى. يُقدَّم بارداً في كأس طويلة، حيث تمتزج عصائر الفاكهة بالثلج أثناء تناوله.
المكوّنات
- ثلج مبشور ناعماً أو ثلج مجروش ناعماً جداً4 أكواب
- شراب مورا كولومبي أو شراب فواكه حمراء1/2 كوب
- حليب مكثف محلّى1/3 كوب
- مانجو ناضجة، مقطعة إلى مكعبات1/2 كوب
- بابايا، مقطعة إلى مكعبات1/2 كوب
- أناناس، مقطع إلى مكعبات1/2 كوب
- فراولة، مقطعة إلى شرائح1/2 كوب
- موزة، مقطعة إلى شرائح1 صغيرة
- تفاح أخضر، مقطع إلى مكعبات1/2 كوب
- لب اللولو أو لب فاكهة العاطفة1/4 كوب
- عصير ليمون أخضر طازج1 ملعقة صغيرة
- حليب بودرة أو ميلو2 ملعقة كبيرة
- بسكويت ويفر2
- كرز ماراشينو2
الطريقة
- برّد كأسين طويلتين أو كوبين بلاستيكيين في الفريزر بينما تحضّر الفاكهة.
- اخلط المانجو والبابايا والأناناس والفراولة والموز والتفاح ولب اللولو وعصير الليمون الأخضر في وعاء.
- ضع 1 ملعقة كبيرة من شراب المورا في قاع كل كأس مبرّدة.
- أضف طبقة خفيفة من الثلج المبشور إلى كل كأس، بحيث تملأ نحو ثلثها.
- ضع طبقة سخية من خليط الفاكهة فوق الثلج في كل كأس.
- رشّ كل كأس بمزيد من شراب المورا وملعقة من الحليب المكثف.
- أضف المزيد من الثلج المبشور، واجعله متكوّماً قليلاً فوق حافة كل كأس.
- زيّن كل تشولادو بما تبقّى من الفاكهة والحليب المكثف وشراب المورا.
- رشّ كل حصة بالحليب البودرة أو ميلو.
- أنه كل كأس ببسكويتة ويفر وحبة كرز، ثم قدّمه فوراً مع ملعقة طويلة وشفاطة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال شراب المورا أو لبّ اللولو إذا لم أجدهما؟
نعم. استخدم شراب توت أحمر جيدًا أو شراب الغرنادين أو شراب الفراولة بدل المورا. وبالنسبة للولو، فإن لبّ فاكهة العاطفة هو أقرب بديل؛ كما يصلح أيضًا نكتار المانجو مع فاكهة العاطفة. حافظ على الطعم الحامض كي يبقى الشولادو متوازنًا.
إلى أي مدى يمكنني تجهيز الفاكهة والثلج مسبقًا؟
يمكنك تجهيز الفاكهة قبل 4 ساعات كحد أقصى مع إبقائها مغطاة ومبردة. جمّد الكؤوس مسبقًا، لكن لا تجمع الشولادو إلا قبل التقديم مباشرة حتى لا يذوب الثلج ويخفف طبقات المشروب.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير الشولادو؟
استخدام ثلج خشن يذوب بسرعة كبيرة، والإفراط في خلط الفاكهة مما يجعلها طرية ومهروسة. وتجنب أيضًا إضافة الكثير من الحليب المكثف أو الشراب دفعة واحدة؛ أضفها على طبقات حتى يبقى الطعم واضحًا ولا يصبح المشروب شديد الحلاوة.
كيف ينبغي أن أحفظ الشولادو المتبقي؟
أفضل أن يُؤكل الشولادو فورًا ولا يُحفظ جيدًا بعد تجهيزه. إذا تبقى لديك شيء منه، فاحتفظ بخليط الفاكهة في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، وبالشرابات منفصلة، ثم أضف ثلجًا جديدًا والطبقات الإضافية عند التقديم مرة أخرى.
ما أفضل طريقة لتقديم الشولادو للحصول على القوام المناسب؟
يُقدَّم في كؤوس طويلة شديدة البرودة مع ملعقة طويلة ومصاصة، مباشرة بعد تجهيزه. ضع الثلج بشكل غير مضغوط، لا بإحكام، حتى يتدفق الشراب بين الطبقات وتبقى الفاكهة ظاهرة ومنعشة.