دجاج مولي بوبلانو

نعم. استخدم المزيد من فلفل أنشو بوصفه أقرب بديل للثلاثة جميعًا، أو اخلط أنشو مع قليل من غواخيّو لإضافة لمسة من الحموضة والسطوع. ستكون النكهة أقل عمقًا وأقل تدخينًا، لكنها ستنجح جيدًا في المولي.

خطط لنحو ساعة ونصف إلى ساعتين إجمالًا. تحميص الفلفل ونقعه وخلطه ثم غلي الصلصة هي أكثر المراحل استهلاكًا للوقت. عادةً ما يستغرق تحمير الدجاج وإنهاؤه في المولي حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

أكبر خطأ هو الإفراط في تحميص الفلفل، فهذا يجعل الصلصة مُرّة. كذلك لا تتجاهل تصفية الصلصة بعد الخلط إذا كانت خشنة، واطبخها على نار هادئة حتى لا يحترق الشوكولاتة أو تنفصل الصلصة.

احفظ المولي والدجاج بعد أن يبردا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو جمّدهما لمدة تصل إلى 3 أشهر. غالبًا ما يكون طعمه أفضل في اليوم التالي لأن النكهات تهدأ وتتعمق.

قدّمه فوق الأرز مع تورتيّا الذرة الدافئة أو تورتيّا دي ميز. زيّنه ببذور السمسم، وأضف أطباقًا جانبية بسيطة مثل الفاصوليا السوداء أو البصل المخلل أو شرائح الأفوكادو لموازنة الصلصة الغنية الحلوة-المالحة.