ستيك دجاج مقلي مع صلصة كانتري (شيكن فرايد ستيك)

نعم. يمكن استخدام لحم الفخذ السفلي، أو الفخذ العلوي، أو ستيك السيرلوين إذا قمتِ/قمت بدقّه جيدًا حتى يصبح رقيقًا وطريًا. تجنّب القطع قليلة الدهن جدًا لأنها تبقى قاسية. وإذا لزم الأمر، اطلب من الجزار ستيكًا مقطعًا رفيعًا للقلي والتغليف بالبقسماط.

خطّط لحوالي 35 إلى 45 دقيقة إجمالًا. دقّ اللحم وتغليفه يستغرقان 15 دقيقة، وقلي الشرائح نحو 10 إلى 15 دقيقة، أما المرق فيحتاج 5 إلى 10 دقائق أخرى.

أكبر الأخطاء هي عدم دقّ اللحم ليصبح رقيقًا، وتخطي الطبقة المزدوجة من التغليف، والقلي على حرارة غير مناسبة. الحرارة المرتفعة جدًا تحرق الغلاف، والمنخفضة جدًا تجعله دهنيًا. كذلك، اتركي/اترك الشرائح المغلفة ترتاح قبل القلي إن أمكن.

احفظي/احفظ الشرائح والمرق كلٌّ على حدة في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الشرائح في فرن على 375 فهرنهايت أو في القلاية الهوائية لإعادة قرمشتها، وسخّن المرق ببطء على الموقد مع قليل من الحليب.

الأطباق الجانبية الكلاسيكية هي البطاطس المهروسة، والفاصوليا الخضراء، والذرة، والبسكويت، أو البيض المخفوق. المرق غني، لذا اختر أطباقًا جانبية بسيطة توازن النكهة. قدّم الطبق فور الانتهاء بينما يكون الغلاف مقرمشًا والمرق ساخنًا.