إنشيلادا الدجاج بالصلصة الخضراء

نعم. استخدم 1–2 فلفل هالابينو لتخفيف الحرارة، أو أزل البذور والأغشية من فلفل السيرانو للاحتفاظ بالنكهة مع تقليل الحِدّة. إذا أردتها خفيفة جدًا، استخدم حبة هالابينو واحدة منزوعة البذور وأضف المزيد من الطماطم الخضراء (التوماتيلو).

احسب حوالي 45–60 دقيقة إذا كان الدجاج مطهوًا مسبقًا. تستغرق الصلصة نحو 15 دقيقة، والتجميع 15 دقيقة، والخبز 15–20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى طهي الدجاج أولًا، فأضف وقتًا إضافيًا.

أكبر الأخطاء هي طهي التورتيلا أكثر من اللازم حتى تصبح هشة، واستخدام كمية قليلة من الصلصة، وتخطي خطوة قليّ التورتيلا. وتجنب أيضًا أن تكون الصلصة خفيفة جدًا أو حامضة أكثر من اللازم؛ دعها تغلي برفق قليلًا حتى تلين النكهات وتندمج.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3–4 أيام. أعد تسخينها مغطاة في الفرن على 350 فهرنهايت حتى تسخن، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة. أضف قليلًا من الكريما بعد إعادة التسخين إذا بدت جافة.

تتوافق جيدًا مع الأرز المكسيكي، أو الفاصوليا المقلية، أو الفاصوليا السوداء، أو سلطة ملفوف بسيطة. زيّنها بمزيد من الكزبرة، أو شرائح البصل، أو الأفوكادو، أو شرائح الليمون الأخضر. وجود طبق جانبي خفيف يحافظ على توازن الوجبة لأن الإنشيلادا غنية.