فيتنامي

تشي با ماو

تشي با ماو حلوى فيتنامية بطبقات من الفاصوليا الحمراء الطرية، ومعجون الماش الكريمي، وجيلي الأجار بالباندان، وحليب جوز الهند، والثلج المجروش. كل ملعقة منها باردة، عطرة، وحلوة بلطف.

المكوّنات

• فاصوليا حمراء مجففة1/3 كوب
• ماش مقشّر ومجروش1/3 كوب
• سكر حبيبات1/2 كوب، مقسّم
• ملح1/4 ملعقة صغيرة، مقسّم
• أوراق باندان6 أوراق
• ماء3 أكواب، مقسّم
• مسحوق أجار-أجار1 ملعقة صغيرة
• حليب جوز الهند3/4 كوب
• نشا التابيوكا1 ملعقة صغيرة
• ثلج مجروش1 1/2 كوب

الطريقة

1. اشطفي الفاصوليا الحمراء، واغمريها بكمية وفيرة من الماء، وانقعيها طوال الليل.
2. اشطفي الماش وانقعيه في الماء لمدة 2 ساعة، ثم صفّيه.
3. صفّي الفاصوليا الحمراء، وضعيها في قدر صغير مع 2 كوب من ماء جديد، واتركيها تغلي برفق لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى تطرى من دون أن تتفتت.
4. قلّبي 3 ملاعق كبيرة من السكر ورشة صغيرة من الملح مع الفاصوليا الحمراء المطهية، واتركيها تغلي برفق لمدة 5 دقائق، ثم اتركيها تبرد في شرابها.
5. اطهي الماش المصفّى على البخار لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى يلين، ثم اهرسيه وهو دافئ مع 2 ملعقة كبيرة من السكر ورشة صغيرة من الملح حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.
6. اخلطي أوراق الباندان مع 1 كوب ماء في الخلاط، ثم صفّيها عبر منخل ناعم أو قطعة قماش، وقيسي 1 كوب من سائل الباندان.
7. اخفقي مسحوق الأجار-أجار مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في قدر صغير، وأضيفي سائل الباندان، واتركيه يغلي غليانًا خفيفًا مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذوب تمامًا.
8. اسكبي أجار الباندان في طبق ضحل، واتركيه يتماسك تمامًا، ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
9. في قدر صغير، سخّني حليب جوز الهند مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ورشة الملح المتبقية.
10. اخلطي نشا التابيوكا مع 1 ملعقة كبيرة ماء، ثم قلّبيه في حليب جوز الهند، واتركيه يغلي برفق لمدة 1 دقيقة حتى يثخن قليلًا؛ ثم اتركيه يبرد.
11. للتقديم، رتّبي الفاصوليا الحمراء مع قليل من شرابها في طبقات داخل كأسين طويلين، ثم أضيفي معجون الماش، وجيلي الباندان، والثلج المجروش، وصلصة جوز الهند.
12. قدّميها مع ملاعق طويلة وامزجيها برفق قبل الأكل حتى تتداخل الفاصوليا والجيلي والثلج وحليب جوز الهند معًا.

أسئلة شائعة