كولومبي

كاريماينيولا

الكاريماينيولا فطيرة يوكا مقلية من منطقة الكاريبي الكولومبية، بقشرة ذهبية مقرمشة وحشوة لحم شهية. تُقدَّم بأفضل حال ساخنة، مع الأخي أو السويرو كوستينيو إلى جانبها.

▶شاهد طريقة التحضيرSomos del Rancho · 3:00

المكوّنات

• يوكا مقشرة، منزوع منها اللب الخشبي1 رطل
• ملح1 1/2 ملعقة صغيرة، مقسمة
• لحم بقري مفروم6 أونصات
• طماطم، مفرومة ناعماً1 صغيرة
• بصل أخضر، مفروم ناعماً2
• بصل أبيض، مفروم ناعماً1/4 كوب
• ثوم، مفروم1 فص
• كمون مطحون1/4 ملعقة صغيرة
• أشيوت أو كولور1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/8 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي، للحشوة1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي، للقلي الغزير3 أكواب
• أخي كولومبي أو سويرو كوستينيو، للتقديمحسب الذوق

الطريقة

1. ضعي اليوكا المقشرة في قدر، واغمريها بالماء، وأضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية جداً، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
2. صفّي اليوكا جيداً، وأزيلي أي ألياف مركزية متبقية، ثم اهرسيها وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة وتشبه العجين.
3. اتركي عجينة اليوكا تبرد فقط بما يكفي للتعامل معها، ثم اعجنيها بيديك حتى تتماسك من دون كتل.
4. سخّني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، وشوّحي البصل والبصل الأخضر والطماطم والثوم حتى تلين وتفوح رائحتها، حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي اللحم البقري المفروم والكمون والأشيوت والفلفل الأسود وما تبقى من 1/2 ملعقة صغيرة ملح، ثم اطهي مع تفتيت اللحم حتى يصبح الخليط جافاً ومتبلًا جيداً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
6. انقلي الحشوة إلى طبق واتركيها تبرد تماماً كي لا تشق عجينة اليوكا.
7. قسّمي عجينة اليوكا إلى 4 حصص متساوية، وافردي كل حصة في راحة يدك على شكل بيضاوي سميك.
8. ضعي ملعقة من حشوة اللحم في وسط كل شكل بيضاوي، وأغلقي اليوكا حولها، ثم شكّليها على هيئة أسطوانات ملساء مدببة الطرفين مع إغلاق الأطراف بإحكام.
9. سخّني زيت القلي في قدر عميق إلى 350 درجة فهرنهايت.
10. اقلي الكاريماينيولا على دفعات، مع تقليبها برفق، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة بالتساوي، لمدة 4 إلى 6 دقائق.
11. صفّيها على مناشف ورقية وقدّميها ساخنة مع الأخي الكولومبي أو السويرو كوستينيو.

أسئلة شائعة