كاجوني

فطائر كاجون بالعجين الحلو

فطائر يد كاجونية طرية تُحضَّر بعجين ناعم وحلو قليلًا، وتُحشى بمربى التين، وهو من المفضلات الشائعة في مناطق البايو. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية وطرية كالكعك عند الحواف، مع حشوة فاكهة دافئة في الداخل.

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب، بالإضافة إلى المزيد للفرد
• سكر حبيبات2 ملعقة كبيرة
• بيكنج باودر1/2 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم1/8 ملعقة صغيرة
• سمن نباتي2 ملعقة كبيرة
• زبدة غير مملحة، طرية1 ملعقة كبيرة
• بيضة كبيرة، مخفوقة1
• حليب كامل الدسم2 ملعقة كبيرة
• خلاصة الفانيليا1/4 ملعقة صغيرة
• مربى التين1/3 كوب
• قرفة مطحونة1 رشة
• برش قشر الليمون1/4 ملعقة صغيرة
• سكر خشن1 ملعقة صغيرة، اختياري

الطريقة

1. اخفق الدقيق والسكر الحبيبات والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء.
2. افرك السمن النباتي والزبدة الطرية بأطراف أصابعك أو بقطّاعة العجين حتى يبدو الخليط كفتات خشن.
3. قلّب 2 ملعقة كبيرة من البيض المخفوق مع الحليب والفانيليا فقط حتى تتكوّن عجينة طرية؛ احتفظ بما تبقى من البيض المخفوق للدهن.
4. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وربّت عليها لتشكيل قرص، ثم غلّفها وبرّدها لمدة 20 دقيقة.
5. قلّب مربى التين مع القرفة وبرش قشر الليمون في وعاء صغير.
6. سخّن الفرن إلى 375°F وبطّن صينية خبز بورق زبدة.
7. افرد العجينة المبرّدة بسماكة حوالي 1/8 بوصة واقطع دائرتين بقياس 5- إلى 6- بوصة، مع إعادة فرد القصاصات إذا لزم الأمر.
8. ضع بالملعقة نصف حشوة التين على جانب واحد من كل دائرة، مع ترك حافة نظيفة حول الطرف.
9. اطوِ كل دائرة لتصبح على شكل نصف قمر، واضغط الحواف لإغلاقها، ثم زخرفها بإحكام بأسنان شوكة.
10. ضع الفطائر على صينية الخبز المجهزة، واقطع فتحة صغيرة في أعلى كل واحدة، وادهنها بخفة بالبيض المخفوق المحتفظ به.
11. رش بالسكر الخشن إذا كنت تستخدمه.
12. اخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى تصبح الفطائر بنية ذهبية وتكتسب القواعد لونًا بنيًا خفيفًا.
13. اترك فطائر العجين الحلو لتبرد لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل التقديم، لأن حشوة الفاكهة ستكون ساخنة جدًا.

أسئلة شائعة