أجنحة دجاج بافلو

يساعد مسحوق الخَبز على تجفيف الجلد ويجعل الأجنحة أكثر قرمشة في الفرن. إذا استغنيت عنه، ستنضج الأجنحة على أي حال، لكنها ستكون على الأرجح أقل قرمشة. استخدم مسحوق خَبز خاليًا من الألومنيوم إن أمكن للحصول على نكهة أنظف.

اخبزها على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة إجمالًا، مع تقليبها في منتصف الوقت. ابدأ بالتفقد عند 42 دقيقة. يجب أن يصبح الجلد ذهبيًا غامقًا ومقرمشًا، وأن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت.

أكبر الأخطاء هي عدم تجفيف الأجنحة جيدًا، وتكديسها على الرف، واستخدام الكثير من الصلصة مبكرًا، وتجاهل التقليب. الجلد الرطب يتبخر بدل أن يصبح مقرمشًا، لذا جفف الأجنحة جيدًا قبل تتبيلها.

احفظ الأجنحة بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها على رف سلكي في فرن على 375 فهرنهايت أو في المقلاة الهوائية حتى تسخن وتصبح مقرمشة. تجنب استخدام الميكروويف إذا أردت الحفاظ على قرمشة الجلد.

من الأطباق الجانبية الكلاسيكية: أعواد الجزر، صلصة الرانش، البطاطس المقلية، أصابع البطاطس، أو سلطة خضراء بسيطة. ولتقديمها في حفلة، قدّم معها المخللات، وسلطة الكرنب، والكثير من المناديل لأن هذه الأجنحة فوضوية وتُؤكل وهي ساخنة.